Estovalles a quadres

Guatlles en salsa caçadora

2012-03-16T13:00:00.000+01:00

La guatlla és un au que mengem poc, en general, però la veritat és que són força bones de qualsevol manera, en salsa, al forn, etc... tenen un carn tendre i suau, i tot i que són un amica complicades de menjar perquè tenen els ossets molt petits, són delicioses.
Aquesta recepta és altra vegada del senyor Karlos Arguiñano, y la veritat és que és un èxit. La carn de les guatlles combina a la perfecció amb la salsa de verduretes i vi negre i queda molt suau i tendra.
Animeu-vos!

Ingredients (per 4 persones):

- 8 guatlles
- 1-2 cebes vermelles
- 1 pebrot verd
- 1 pastanaga
- 1 poma
- 2 grans d'all
- 2 unces de xocolata
- 1 got de vi negre
- aigua
- oli d'oliva
- sal
- pebre negre
- orenga

Preparació:

Salpebra les guatlles i enrosseix en una paella amb oli. Reserva-les.
Pela i làmina 2 grans d'all i daura'ls a l'olla ràpida amb un rajolí d'oli. Pica la ceba, el pebrot verd i la pastanaga i afegeix-los a l'olla.
S'assaona i incorpora 15-20 grans de pebre negre i una culleradeta d'orenga. Deixa que es coguin una mica les verdures. Quan estiguin una mica cuites, afegeix la poma trossejada, sense cor i amb pell.
Afegeix les guatlles i aboca el vi i un got d'aigua. Tanca l'olla i cuina (al 2) durant 4 minuts a partir de que pugi la vàlvula de seguretat.
Obre l'olla i col·loca les guatlles a la paella on s'han daurat. passa la salsa pel passapuré o túrmix i afegeix-la a la paella de les guatlles. incorpora les unces de xocolata i deixa cuinar a foc suau durant 8-10 minuts.

Flam a la llimona

2012-03-08T21:19:00.007+01:00

Hola a tots i a totes!!! Avui torno amb aquestes fantàstiques postres, suau, lleuger i amb un gustet a llimona que el fa molt adequat per a unes postres d’un dinar copiós o per a qualsevol ocasió.

Estic fent la col·lecció “Delicias al Horno” de Planeta d’Agostini i proposaven la recepta d’un flam a la taronja, però vaig preferir modificar la receptar i fer-lo amb gustet de llimona.

Us el recomano!!

Us passo la recepta tal i com jo la vaig fer.

Ahhhh!! Com podreu veure a les fotografies el caramel em va quedar força claret, però és que jo i el caramel no ens portem gaire bé.... després de tres intents vaig preferir no fer-lo més fosc perquè la vegada anterior se’m va cremar mentre el posava als motllos.... bé una peripècia!! A part del caramel, la recepta és molt senzilla! Animeu-vos!
.

Ingredients:

- 350 gr de sucre

- 610 ml de llet sencera

- 250 ml de nata per muntar

- ½ culleradeta d’extracte de vainilla

- ½ culleradeta d’aroma de llimona (opcional)

- Ratlladura de 2 llimones

- 2 ous i 3 rovells

Preparació:

Per fer el caramel, posar en una paella de fons gruixut 100ml d’aigua i 250g de sucre a foc fort, i quan s’hagi fos el sucre abaixar-lo una mica. Deixar-lo al foc fins que el caramel sigui ros. Repartir-lo entre els motlles.

Posar la llet, la nata, l’extracte de vainilla, l’aroma de llimona i la ratlladura de llimona en un cassó i fer bullir la barreja. Apartar del foc i deixar reposar durant 30 minuts perquè es refredi i acabi d’agafar l’aroma.

Prescalfar el forn a 170ºC. En un bol, batre la resta del sucre, els ous sencers i els rovells fins a obtenir una barreja espessa. Escalfar la barreja de la llet i la nata i afegir-la mica en mica i remenant a la barreja dels ous passant-la per un colador. Barrejar bé i posar la barreja als motllos fent-la passar altra vegada per un colador.

Posar aigua calenta en una plata de forn de manera que cobreixi fins a la meitat de les parets dels motllos. Enfornar al bany maria durant 30-35 minuts perquè els flams quedin ferms. Deixar que es refredin i a continuació refredar al menys durant 4 hores a la nevera.

Bon profit!!

Crepes de porro i formatge

2012-02-28T14:58:00.002+01:00

Ja torno a ser aquí!! Altre cop ha hagut de passar un mes perquè trobés un forat per escriure al blog però torno amb ganes i espero cuinar força per poder anar penjant els reptes que vagi assolint.
Avui penjo una recepta que fa temps que tenia pendent i que em va semblar força interessant quan la vaig veure al programa del Karlos Arguiñano. Si, altre cop en Karlos Arguiñano, però com ja he dit en altres ocasions, em sembla que fa una cuina molt fàcil, variada i que qualsevol pot fer a casa seva.
Bé, espero que us agradin aquestes crepes perquè a nosaltres ens van agradar molt! La combinació del porro i el formatge i de la crema de carbassa per acompanyar és realment fantàstica!
Jo la crema de carbassa la vaig fer com la faig normalment a casa, amb carbassa, porro, carbassó i una mica de nou moscada. Tot i això, us poso la recepta tal i com s’indica a la web del programa.

Ingredients (4 persones):

- 4 porros
- 100 gr. de formatge
- 250 gr. de carbassa
- 1 patata
- aigua
- oli d'oliva
- sal

Per a les crepes:

- ½ l. de llet
- 2 ous
- 200 grs. de farina
- una nou de mantega
- oli d'oliva
- sal
- julivert

Preparació:

Pela i trosseja la patata i la carbassa i posa-les a coure en una olla amb una mica d'aigua i sal. Tritura amb la batedora elèctrica i reserva.
Neteja i pica els porros i posa'ls a fregir en una paella amb un rajolí d’oli. Retira a una font i deixa que es temperin.
Per fer les crepes, trenca dos ous en un got batedor, afegeix la mantega, la farina, un pessic de julivert picat i sal. Tritura amb la batedora elèctrica. Posa una goteta d'oli en una paella, escalfa a foc mitjà i
aboca una mica de la crema de crepe. Estén bé per tota la base de la paella, deixa quallar i dóna-li la volta amb compte, repeteix la operació amb cada crepe.
Talla el formatge en 8 bastonets. Estén una mica de porro i un bastonet de formatge al centre de cada crep. Enrotlla’ls i fregeix-los en una paella amb abundant oli calent. Retira els crepes a un plat amb paper absorbent per eliminar l'excés de greix.
Col·loca una mica de crema de carbassa al fons de cada plat i posa damunt 2 crepes.

Galetes de formatge

2012-01-27T21:16:00.006+01:00

He estat desconectada del blog un mes, però aquest cop tinc excusa perquè he estat d'exàmens i el temps per a fer-ho tot era molt limitat, així que he hagut de prioritzar.
Des de cap d'any que volia penjar aquest post, ja que aquestes galetes salades són un dels entrants que vaig fer pel menú de cap d'any. Era la primera vegada que havia fet aquestes galetes, i la veritat és que són delicioses: lleugeres i amb un gust intens a formatge..... La recepta és fotocopiada d'un llibre que hem va deixar un company de feina fa força temps, i la tenia a la llista de pendents.
El menú que vaig fer per cap d'any va ser el següent:

El magret d'ànec era una recepta d'en Karlos Arguiñano i el pastís de plàtan, que era la primera vegada que el feia, era deliciós i el vaig copiar del blog de la Gemma de la Cuina de casa. Ja aniré penjant més receptes d'aquest menú.
I ara la recepta de les galetes:

Ingredients:

- 150g de farina
- 200g de formatge fort ratllat (jo vaig usar Emmental)
- 150g de mantega a trossos
- 1 rovell d'ou
- llavors de sèsam

Preparació:

En un bol, barreja la farina amb el formatge ratllat. Incorpora la mantega a la barreja de formatge i farina i amassar amb els dits fins a obtenir una consistència de pa ratllat.
Afegir el rovell d'ou i barrejar per formar una pasta. Embolicar-la amb paper film i deixar-la refredar a la nevera uns 30 minuts.
Estira la massa i retalla les galetes amb un tallapastes.
Posa les galetes a sobre una plata de forn i posa-hi per sobre les llavors de sèsam.
Cou les galetes a 200ºC durant uns 20 minuts, o fins que estiguin lleugerament daurades.
Treure del forn i deixar-les refredar a sobre d'una reixeta.

Flam de torró

2011-12-26T21:40:00.000+01:00

Aquest són les postres que vaig fer pel dinar d'ahir. La recepta la vaig treure del blog de la Gemma, de la cuina de casa, que sempre penja receptes molt "resultones" i garantitzades!
Aquest flam no queda tan suau com un flam d'ou però té força gust de torró, ideal per a aquestes dates!
La Gemma havia fet aquestes postres al microones, però jo les he fet al forn, al bany maria durant una hora i mitja més o menys.
Ara us ho explico!!

Ingredients:

- Caramel
- 6 ous
- 500ml de llet
- 400g de torró de xixona
- 3 cullerades soperes de sucre

Preparació:

Ratllar el torró. Batre els ous, la llet i el sucre. Barrejar amb el torró i abocar al motlle untat amb caramel. Coure-ho al forn al bany Maria durant 1 hora o hora i mitja (segons el tipus de motlle) a 180º. Per controlar si és cuit punxar amb un escuradents.

Rissotto de xampinyons i carxofes amb tempura de gambes

2011-12-20T19:20:00.002+01:00

Bé, com gairebé tot el que penjo al blog, m'encanta el Rissotto, i crec que de gairebé qualsevol cosa, sempre que sigui un bon rissotto, perquè trobes cada cosa.....
Com hem passa sovint, un dia vaig veure que en Karlos Arguiñano feia un Rissotto de xampinyons molt senzill i que semblava quedar deliciós, així que no vaig trigar a provar la recepta. La he fet moltes vegades i amb diferents ingredients i sempre queda magnífic i és molt fàcil de fer!

Ingredients (4 pers.):

- 200g. Arrós

- 600g. Xampinyons

- 4 Carxofes

- Brou de verdures

- 12 Cues de gamba pelades

- 2 cullerades de farina

- Aigua

- 1 Ceba

- Oli d’oliva

- Sal

Preparació:

Pica la ceba i afegeix-la a una cassola amb un rajolí d’oli. S'assaona i deixa ofegar. Quan agafin color, neteja i trosseja les carxofes i els xampinyons. Afegeix primer les carxofes i quan estiguin una mica cuites afegeix els xampinyons. Cuina a foc mitjà. Quan es daurin, afegeix l'arròs. Aboca 2 cassons de brou calent i remou, perquè vagi traient la fècula. Segueix afegint, a poc a poc, el brou calent sense deixar de remenar. Si ens quedem sense brou podem escalfar una mica d'aigua i anar-la afegint. Cuina a foc mitjà fins que l’arròs estigui cuit.
Amb la farina i l’aigua molt molt freda fer una barreja no gaire espessa, afegint una mica de sal, passar les cues de gamba per aquesta barreja i fregir en oli abundant i força calent. Treure les gambes i posar-les a sobre d’un paper absorbent per què deixin anar l’oli sobrant.
Per emplatar, posar el rissotto acompanyant de tres gambes en tempura.

Natilles

2011-12-14T21:13:00.004+01:00

No sé quant de temps fa que tinc aquesta recepta, però a casa meva els làctics són una addicció, així que tot sovint intento fer natilles, flam o quallada. Amb aquesta recepta queden unes natilles ben fines i no tenen cap misteri, tan sols cal vigilar que no arrenquin al bull, coure-les a foc ben suau, per tal que l’ou no qualli.

Espero que us agradin!! Bon profit!

Ingredients:

- 8 rovells d'ou

- 1 l de llet

- 150 gr de sucre

- 1/2 pell de llimona

- 1 culleradeta de canyella en pols

- 1 branca de canyella

- galetes tipus Maria

Preparació:

Batre els rovells amb el sucre en un bol, fins que estiguin espumosos.

Escalfar la llet en un cassó amb la pell de llimona i la branca de canyella; deixar-la bullir i retirar.

Incorporar la llet, a poc a poc, als rovells batuts, al mateix temps que es remouen enèrgicament.

Apropar al foc i continuar movent fins aconseguir una crema, vigilant que no bulli perquè els rovells no cuallin. Quan les natilles estiguin ben cuallades i en el seu punt, retirar el cassó del foc.

Posar-les calentes en una font de servir o en recipients individuals. Si es posen en recipients individuals, posar-hi una galeta a sobre de cadascuna, tirar-hi canyella en pols i deixar-les refredar completament abans de ficar-les a la nevera.

Magret d'ànec amb salsa de maduixes

2011-12-05T19:26:00.001+01:00

He de confessar que m’encanta l’ànec. Sí, m’encanta, i de qualsevol manera, magret amb salsa, magret a la brasa, confit d’ànec, etc… Per això, i aprofitant que tenia un grapat de maduixes al congelador em vaig decidir a fer aquesta recepta. Va sortir remenant algun dels diversos llibres de cuina que tinc i em va semblar extraordinària des de l’inici.

La salsa es pot tenir feta d’abans i quan has de dinar només cal fer el magret, així que és fantàstica i força ràpida de fer!

Ingredients (2 pers.):

- 500g de magret d’ànec
- 200g de maduixes
- 40g de mantega
- 1 cullerada de Cointreau
- 1 cullerada de rom
- Sal
- Pebre negre molt
- Una culleradeta de sucre

Preparació:

Per preparar la salsa, poseu en un cassó la mantega, les maduixes netes, el rom, el Contreau i una mica de sucre, sal i pebre. Feu-ho bullir tot uns 7 minuts i tritureu-ho amb el túrmix. Ha de quedar una salsa molt fina.

Salpebreu el magret i fregiu-lo a foc lent per la part greixosa. Quan estigui daurat fregiu-lo una mica per l’altra banda. Talleu-lo a làmines molt fines i col•loqueu-les al plat.

Per servir, posar una mica de salsa per sobre del magret.

Jo per decorar he usat uns talls de poma passats per la paella amb una mica de mantega i sucre i unes patates fregides tallades a làmines ben fines.

Que vagi de gust!

Croissants de mantega

2011-11-18T22:06:00.035+01:00

Fa uns mesos li van atorgar a la Pastisseria Hoffman de Barcelona el premi al millor croissant d’Espanya, així que al número del 24 de setembre del suplement ES del diari La Vanguardia li van fer una entrevista a l’Enric Ortuño, pastisser de Hoffman sobre aquest dolç.

Com ell bé diu, a aquí a Espanya es fan veritables “crims” contra el croissant que a França són inaudits. Així que una solució que donava per menjar un autèntic croissant de mantega era fer-lo un mateix a casa, i per això explicaven com fer-los.

Cal dir que no és un dolç complicat de fer, però cal vigilar molt el temps de repos de la massa i els plecs que s’hi fan, a més a més és una massa força delicada, ja que la gràcia perquè quedi un bon croissant és que mitjançant els plecs, vagin quedant capes de mantega i de massa, per tal d’aconseguir el laminat, i quan ja has fet diversos plecs, és molt fràgil i es trenca amb facilitat. A mi em va passar a l’últim plec i per això em van sortir força boteruts (he posat la foto del més maco!), ja que la mantega es va sortir una micona, tot i això he de dir que van quedar deliciosos! El gust de mantega és molt intens i no els cal res més que un bon cafè amb llet o un got de bona llet. Pensava que quedarien força ensopits, perquè no porten gairebé sucre, però el gust intens de mantega els fa fascinants i gens ensopits!

Us animo a fer-los! Jo segur que repeteixo, perquè he de millorar la tècnica perquè hem quedin més macos la propera vegada!!

Ah!! Pel que he vist per Internet, també es poden fer napolitanes amb aquesta massa... una altra opció!

Ingredients:

- ½ kg de farina de forner (jo vaig usar farina normal perquè és la que tenia, però segur que és millor la de forner)

- 11 g de sal

- 60 g de sucre

- 20 g de llevat premsat

- 250 g de llet

- 30 g de mantega a temperatura ambient

- 300 g de mantega freda

- Ou

Preparació:

Barregeu la farina, la sal, el sucre, el llevat, els 30 grams de mantega i la llet. Pasteu-ho 5 minuts i deixeu refredar la massa 24 hores a la nevera.

Esteneu la mantega freda entre dos fulls de paper de forn i refredeu-ho.

Esteneu la massa, poseu la mantega al centre de la massa.

Doblegueu els laterals a sobre de la mantega.

Tornar a estirar la massa, en sentit longitudinal

i feu un plec (plegant la massa en 3, com si fos un tríptic [d’un costat al centre i de l’altre costat al centre]) i deixeu-ho en repòs 20 minuts. Després feu aquesta operació dues vegades més amb el repòs que cal.

Esteneu la massa fins que tingui una grossor de 3mm. Talleu-la a triangles i enrotlleu-la. Deixeu-la fermentar 1h i 30min.

Pinxelleu-la amb ou batut i enforneu-la a 180 graus durant 12 minut.

Sopa de Farigola

2011-11-11T11:35:00.001+01:00

Ara que comença a fer fresqueta comencen a venir de gust les sopes i els menjars calentons, que ens donin escalforeta al cos. És per això que avui us penjo aquesta recepta de sopa de farigola.

Fins fa relativament poc, no havia tastat aquest tipus de sopa. A casa meva no s’havia fet mai ni n’havia sentit a parlar, però a casa de la meva parella la fan tot sovint, i la veritat és que em va agradar molt des del primer dia que la vaig tastar. Així que no quedava més remei que aprendre a fer-la i cada tardor-hivern quan comença a venir el fred comencem a cuinar sopa de farigola!

És una recepta molt senzilla, i a més a més té propietats diürètiques, perquè porta ceba, i desinfectants, per l’efecte de la farigola. És a dir, un plat rodó!!

Espero que us agradi!

Ingredients:

- 3-4 cebes

- Un parell de dents d’all

- Pa (si pot ser del dia anterior millor)

- 1 ou

- 1,5 – 2 l d’aigua

- Unes branquetes de farigola seca (si no teniu branquetes i són només les fulles com per fer infusió, es poden usar igual)

- Sal

Preparació:

Posar en una olla l’aigua, amb les cebes tallades a trossos grans, els alls pelats i les branquetes de farigola. Deixar que els ingredients bullin fins que la ceba sigui cuita.

Colar l’aigua de la cocció i reservar.

Per altra banda, treure les branquetes de farigola i triturar amb la batedora la ceba i els alls.

Barrejar aquest puré amb l’aigua de la cocció reservada en una olla. Fer bullir aquesta barreja i afegir el pa tallat a trossets petits. Un cop fet això, deixar bullir el pa uns 3-4 minuts, per tal que es remulli bé.

Batre l’ou, i passats els 3-4 minuts de “cocció” del pa, afegir l’ou deixant-lo anar amb un rajolí ben fi i remenar la sopa mentre ho fem, per tal que l’ou ens quedi en fils dins la sopa.

Tastar i posar la sal al gust.

I ja la tenim llesta! Bon profit!

NOTA: La quantitat de farigola, ceba ,pa i ou, van una mica al gust. Jo he posat les quantitats que més o menys utilitzo quan la faig, però pot ser que a algú li agradi amb menys pa, o amb més ou, etc.

Panellets

2011-10-31T15:52:00.002+01:00

Hola a tots i a totes!!

Ja tenim aquí la castanyada i els obligats panellets!! Aquest any he decidit fer-los a casa, així que he utilitzat la recepta de la Gemma de la Cuina de Casa per fer-los, que és sempre extraordinària, i recepta que penja recepta que funciona.

Bé, us copio la recepta que va penjar la Gemma, perquè és com un tutorial de panellets, i explica diversos trucs que són molt i molt útils, us ho asseguro.

Els únics panellets que he fet diferents als de la Gemma són els de llimona i els de gerds, dels que també us poso la recepta.

Animeu-vos que no és tan difícil, si entretingut però!

Trucs:

• Cal coure per separat cada tipus de panellet, ja que tenen temps de cocció diferents.
• El forn ha d’estar ben calent i amb el foc a dalt. Han de coure poca estona, uns 3 o 4 minuts.
• Es poden congelar amb les boletes ja formades i els pinyons enganxats. Es deixen descongelar 10 minuts, es pinten de rovell i es couen. Els panellets s’assequen de seguida, d’un dia per l’altre perden molt. Per això congelar-los és un bon truc, els pots fer amb antelació i coure’ls el dia que els menges.
• El truc per fer les boletes iguals d’una forma fàcil i ràpida està ben explicat en els panellets de pinyons.
• Per aconseguir que els pinyons s’enganxin més fàcilment, va molt bé barrejar el rovell d’ou amb almívar TPT. Les quantitats exactes també estan a la recepta dels panellets de pinyons.
• El truc per aconseguir que els panellets de pinyons brillin com els de pastisseria també està ben explicat a la recepta.
• Per preparar l’almívar TPT es posa en un cassó al foc la mateixa quantitat d’aigua que de sucre. Quan arrenqui a bullir, es treu del foc i es deixa refredar.
• Es poden fer panellets de molts altres gustos: amb melmelada, amb taronja amarga, amb licor… només cal imaginació!

Ingredients:

- 750g de farina d’ametlla
- 750g de sucre
- Pell ratllada d’una llimona
- 150ml d’aigua
- 200g de pinyons
- 200g de granet d’ametlla
- Cafè soluble
- Coco ratllat
- Codony
- 1 beina de vainilla
- Melmelada de Gerds
- Essència de llimona o suc de llimona
- Sucre en pols
- Rovell d’ou
- Almívar TPT

Preparació:

Pel massapà base:Barrejar l’ametlla, el sucre i la ratlladura de llimona. Afegir l’aigua i amassar bé fins a obtenir un massapà ben fi. Deixar a la nevera unes hores (fins i tot d’un dia per l’altre). Dividir el massapà en tantes parts com gustos es vulguin fer.

Pels de pinyons:Fer un cilindre llarg i prim. Tallar trossos petits de la mateixa mida (d’uns 12g) i fer una boleta amb cada trosset.
En un vol, barrejar els 200g de pinyons amb 20g de rovell d’ou i 20g d’almívar TPT (amb l’almívar la barreja és més enganxosa i els pinyons s’adhereixen fàcilment).
Per arrebossar les boletes de pinyons, agafar un grapat generós de pinyons i pressionar la boleta entre les dues mans fent moviments rotatius per tal que s’enganxin els pinyons.
Posar-los a la safata i just abans de ficar-los al forn, tornar-los a pintar amb la barreja de rovell i almívar. Coure’ls al forn a 250º amb el foc de dalt fins que siguin daurats (uns 5 minuts).
Per aconseguir que brillin, just sortir del forn encara ben calents, pintar-los amb almívar TPT amb un pinzell. Aquest pas és molt senzill i val la pena fer-lo, queden brillants de veritat!

Pels d’ametlla:Com els de pinyons, però amb forma allargada i arrebossats d’ametlla picada.

Pels de coco:Barrejar el massapà amb coco ratllat al gust (aproximadament, la meitat de coco que de massapà). Fer boles de la mateixa mida (d’uns 16g) i donar-los forma de bolet. Mullar la punta amb ou batut i arrebossar-la amb una mica de coco. Coure’ls al forn 3 minuts a 250º.

Pels de cafè:Dissoldre el cafè soluble amb una cullerada d’aigua. Quedarà una pasta espessa i negra.
Barrejar el massapà amb el cafè. Fer boles allargades de la mateixa mida (d’uns 16g) i marcar-los una ratlla simulant un gra de cafè. Arrebossar-los lleugerament de sucre i coure’ls al forn 3 minuts a 250º.

Pels de vainilla:Barrejar el massapà amb les llavors de beina de vainilla. Formar boletes iguals de massapà (d’uns 16g) i arrebossar-les de sucre en pols. Coure’ls al forn a 250º fins que el sucre es comenci a esquerdar.

Pels de codony:Fer un cilindre llarg i prim i obrir-lo de dalt a baix amb un ganivet. Farcir el xurro amb el codony i tornar-lo a tancar. Pintar-lo amb la barreja d’almívar i rovell i espolsar-lo per sobre amb sucre. Coure’l al forn fins que el sucre es dauri (uns 3 minuts). Treure’l del forn i, de seguida abans no es refredi, tallar-lo en porcions iguals.

Pels de gerds:
Formar boletes iguals de massapà (d’uns 16g), fer-los un sot al centre i arrebossar-les de sucre en pols. Coure’ls al forn a 250º fins que el sucre es comenci a esquerdar. Un cop fora del forn i un pèl refredats, posar a cada sot una mica de melmelada de gerds.

Pels de llimona:
Barrejar el massapà amb una culleradeta d'essència de llimona o una mica de suc d'una llimona. Fer boletes iguals (d'uns 16gr), arrebossar-les amb sucre i coure-les al forn 3 minuts a 250º.

"Flamenquines" de gall d'indi

2011-10-18T21:15:00.001+02:00

Feia molt de temps que volia fer uns "flamenquines" i seguint amb la cosa flamenca, em vaig decidir a fer-los! Tot i això, he de dir que no són uns flamenquines autèntics, ja que els típics cordovesos es fan amb llom de porc i jo els vaig fer amb pit de gall d'indi. La veritat és que tenia pit de gall d’indi i el volia fer d’alguna manera diferent, no a la planxa, com sempre, per variar, i se’m va acudir fer aquest plat!

El cert és que és un plat força senzill i molt divertit per a nens i grans. Us deixo la recepta, jo vaig modificar una que vaig trobar per Internet, però suposo que hi haurà mil i una varietats, tot i que la base sempre és la mateix, llom de porc i pernil del país.

Ingredients:

- Pit de gall d’indi filetejat

- Pernil del país

- Pa ratllat

- Ous

- Julivert

- All

- Sal

- Oli d'oliva

Preparació:

Posar un o dos talls de pernil a sobre d’un filet de gall d’indi i fer un rotllo.

Per altra banda, barrejar l’all i el julivert amb el pa ratllat (també venen pa ratllat amb all i julivert incorporats) i batre els ous.

Arrebossar els rotllos passant-los primer per l’ou i després pel pa ratllat.

Fregir amb oli d’oliva i posar-los amb paper absorbent un cop fregits per tal que deixin anar l’oli que els sobra.

I ja estan llestos!

Pastís de pinya

2011-10-11T20:01:00.002+02:00

Hola a tots i a totes!!

La setmana passada va ser l'aniversari del meu cunyat, feia 30 anys, així que la meva germana va decidir fer-li una festa flamenca, perquè ell és de família andalusa. L’encarregada de fer el pastís vaig ser jo, així que vaig decidir fer aquest pastís de pinya que fa molt de temps ens havia presentat la Gemma de La Cuina de Casa i que, segons ella, era un pastís lleuger, fresquet i amb molt d’èxit, i no s’equivocava! El pastís és molt senzill de fer i el resultat és un pastís molt fi i amb un gust intens de pinya, ideal com a postres d’un dinar o sopar copiós.
Com que la festa era flamenca vaig decidir posar-li uns “topos” de xocolata i una “peineta” de xocolata molt flamenca!
Us penjo la recepta, tot i que també la podeu trobar al blog de la Gemma.

Ingredients:

- 1kg de pinya de llauna al natural (no en almívar) escorreguda
- 600g del suc que hi havia a la llauna
- 200g de sucre
- 1 llimona
- 3 sobres de gelatina neutra
- 200g de nata líquida per muntar

Pel pa de pessic de la base:

- 3 ous
- 105g de farina
- 105g de sucre

Preparació:

Per fer la base del pastís, jo utilitzo la recepta del pa de pessic del braç de gitano. Per fer-lo cal batre els ous amb el sucre fins que quedin escumosos. Afegir la farina tamisada i abocar a sobre d’una plata de forn d’uns 28x38cm recoberta amb paper de forn (ha de quedar primet, de 1/2cm de gruix). Coure-ho 10 minuts a 180º. Retallar el pa de pessic a la mida de la base d'un motlle desmotllable i posar-lo a la base.
Escórrer la pinya i guardar-ne el suc. Triturar la pinya, el sucre i el suc de la llimona fins a obtenir un puré ben fi.
A part, dissoldre la gelatina en el suc de la pinya tal i com indiquen les instruccions de la gelatina.
Afegir la gelatina al puré de pinya i barrejar-ho bé. Afegir la nata sense muntar i abocar-ho al motlle.
Posar el pastís a la nevera fins que cualli.

Jo l´he decorat amb una capa de gelatina que he fet amb 250ml de suc de pinya de brick.

Nota: La base del pastís també es pot fer amb galetes. Al blog La Cuina de Casa s'indica com.

Aletes de pollastre al forn

2011-10-02T21:11:00.002+02:00

Altra vegada han hagut de passar 6 mesos perquè torni a escriure al blog, però és que no ha sigut la millor època de la meva vida i he tingut la cuina força descuidada. Però ara torno a tenir forces i ganes de ficar-me a la cuina! Així que per tornar a començar us presento unes aletes de pollastre super fàcils de fer i delicioses, altre cop del gran Karlos Arguiñano. Podeu trobar la recepta a la seva web, però igualment us la copio.

Que vagi de gust!

Ingredients (per dues persones):

- 10 ales de pollastre

- 1 cullerada de mel

- 3 cullerades de salsa de soja

- 1/2 culleradeta de pebre vermell (pimentón)

- 2 cullerades d'oli d'oliva

- sal

Preparació:

Talles les aletes en tres, seguint l'articulació i elimines la punta que no te carn. Amb un ganivet treu les parts sobrants de pell i posa-les a sobre d'una placa de forn.

Posa en un bol la mel, la salsa de soja, el pebre vermell i les cullerades d'oli. Bat tot bé amb una forquilla fins que quedi ben unificat.

Unta les aletes amb la barreja anterior, sala-les i fica-les al forn (prèviament escalfat durant 10 minuts) a 190 graus durant 25 minuts.

Escamarlans al forn

2011-03-14T21:56:00.002+01:00

Aquesta no és una recepta fàcil, és facilíssima!!! És una recepta que a casa meva s'ha fet molt per festes i no sé ben bé d'on ha sortit, però us ben asseguro que queda boníssima i molt "resultona"!

No poso quantitas perquè en aquest cas això va una mica a gustos i perquè depén de la gent que n'hagi de menjar i de com s'utilitzi el plat, si com a primer, aperitiu,....

Espero que us agradi!!!

Ingredients:

- Escamarlans (que siguin una mica grans)
- Sal
- Pebre
- Pa ratllat

Preparació:

Es tallen els escamarlans per la meitat en vertical i es posen en una plata de forn. Se'ls hi posa per sobre una mica de sal, de pebre i de pa ratllat. Es fiquen al fron preescalfat uns 10-12 minuts amb el gratinador no molt alt i llestos!!

Espaguetis a la carbonara autèntica

2011-03-04T21:27:00.001+01:00

Hola a tots i a totes!!!

Aquesta setmana vaig força tard amb l'entrada al bloc però és que he estat super liada i no m'he pogut posar a escriure, encara que si a cuinar!!!

Jo segueixo molt el programa d'en Karlos Arguiñano. Trobo que fa receptes senzilles però que donen molt bon resultat! Així que veient el programa em vaig fixar fa uns dies en aquesta recepta.
Es tracta d'uns espaguetis a la carbonara, segons ell amb la salsa carbonara autèntica que es fa a Itàlia, amb una salsa força diferent a la carbonara a la que estem acostumats però deliciosa pel meu gust.

Ell feia fins i tot la pasta fresca, però jo no vaig arribar a tant, ja que no tinc màquina per fer pasta, entre d'altres coses, així que vaig usar uns espagueti de blat de moro, d'aquí el color tant groc de la pasta.
Bé, ara us presento la recepta, que també la podeu trobar a la plana de l'Arguiñano.

Ingredients:

- 200 g de pasta
- 100 g de bacon fumat tallat a tires
- 3 ous
- 75 g de formatge (jo li vaig posar parmesa)
- 5 grans d'all
- oli d'oliva
- sal
- pebre negre

Preparació:

Pela i làmina 5 grans d'all i daural en una paella amb un rajolí d'oli. Afegeix el bacon. Un cop daurat, retira els alls. Reserva.
Per elaborar la salsa, separa els rovells de 3 ous i posa-ls en un bol. Salpebra. Afegeix el formatge i barreja.
Posa a bullir abundant aigua en una cassola. Posa a coure la pasta de 6-9 minuts. Escórrer. Bolca la pasta en el bol de la salsa i barreja bé.

Serveix la pasta en un plat fons, acompanya amb uns trossets de bacon fregit i s'empolvora una mica de formatge ratllat i pebre mòlt per sobre.

Muffins-Donut

2011-02-21T18:48:00.003+01:00

I seguim amb la segona part de l'esmorzar per la feina!!

Aquests són l'altre tipus de muffins que vaig portar a la feina el dia del meu aniversari. També vaig treure la recepta del blog Bocadosdecielo.
El resultat són uns muffins amb gust a vainilla que recorden una mica als donuts, ja que porten un glassejat per sobre molt semblant als dels típics donuts que tots hem menjat!!!

Espero que us agradin!!

Ingredients:

- 300gr de farina.
- 1 / 2 sobre llevat royal.
- 1 culleradeta de bicarbonat.
- Una mica de sal.
- 2 ous.
- 250 g de iogurt.
-100gr. de sucre moré
- 4 cullerades soperes d'oli.
- Una culleradeta de cafè de vainilla en pols.

Per a la glaça:

- 100gr. de mantega fosa.
- 75 gr. de sucre glas.
- 1 culleradeta de vainilla en pols.

Preparació:

Preescalfar el forn a 200 º.
Mentre, barregem la farina amb el llevat, el bicarbonat i la sal.
D'altra banda barregem els ous amb el iogurt, el sucre moré, l'oli i la vainilla.
Unir les dues barreges, el just per humitejar els ingredients secs.Posar en motlles de magdalenes o muffins.
Enfornar 15 minuts.

Cobertura: barrejar el sucre blanc amb la vainilla en pols i la mantega fosa. Quan traguem els muffins, en calent arrebossar en aquesta glaça.

I aquí tots els muffins-donut llestos per marxar cap a la feina!!

Muffins de xocolata i cireres

2011-02-14T21:35:00.002+01:00

Hola a tots i a totes!!!

Ja fa gairebé 6 mesos que no escric res al blog, però és que he estat molt i molt liada tots aquests mesos i les meves creacions culinàries no han estat res extraordinari! Però quin millor dia per penjar un nou post que el dia del meu aniversari! Si si, avui és el meu aniversari i per això us presento uns muffins que he fet per portar a la feina i celebrar l'esdeveniment!

He portat dos tipus de muffins, uns de xocolata i cireres, que són els que presento en aquest post, i uns de vainilla o donuts-muffins, que penjaré més endavant. Totes dues receptes les he extret d'un blog anomenat Bocadosdecielo, que té unes receptes i unes fotografies fantàstiques!!!

També he extret d'aquest blog la idea dels paperets dels muffins! L'autora del blog explica com amb un trosset de paper de forn i un trosset de paper de regal fer uns paperets per magdalenes molt originals i personalitzats! He de dir que a mi els paperets no m'han quedat tan macos com a la Clemenvilla, però segurament ha sigut perquè vaig utilitzar flameres com a motllos. Tot i això, han cridat molt l'atenció i no ha quedat ni una engruna!

Ingredients:

- 220gr. de farina
- 24 cireres confitades
- 120 gr. oli de girasol
- 50 gr. de cacau amarg
- 2 cullerades de cafè de llevat
- 120 gr. de sucre moré
- 2 ous
- 180 gr. de llet
- Una mica de bicarbonat.

Preparació:

En un bol barregem els ingredients secs: la farina, el cacau, el llevat, el bicarbonat i el sucre.
En un altre bol batem una mica els ous i afegim la llet i l'oli.
Ajuntem els líquids amb els sòlids i no s'han de barrejar molt, si queda algun grumoll no passa res.
Aboquem la barreja sobre els motlles i posem dos o tres cireres per sobre.
Posem els muffins al forn a 175 º uns 20 o 25 minuts.

I aquí una foto de tots els muffins llestos per anar cap a la feina!

Crema de porro i poma

2010-07-02T21:35:00.000+02:00

No hi ha millor manera de retornar l’activitat al blog que amb una crema ben fresqueta d’aquestes que venen tant de gust a l’estiu.
Vaig escoltar aquesta recepta al programa TOT ÉS POSSIBLE de RAC1, on la Mireia Carbó participa cada 15 dies. Quan la vaig escoltar no vaig dubtar ni un segon que la faria i no vaig trigar gaire.
Us recomano molt la recepta, queda una crema fresca i lleugera, ideal per a un sopar o dinar lleugeret en aquesta època de l’any.

Ingredients:

- 4 porros
- 4 pomes
- 50 g de mantega
- 750 ml d’aigua
- 500 ml de llet
- Sal i pebre

Preparació:

En una cassola amb mantega, saltegeu a foc suau els porros i la poma, tallats a trossos petits, sense que agafin color.
Afegiu l’aigua i la llet i deixeu-ho coure durant 5 minuts.
Rectifiqueu-ho de sal i pebre.
Tritureu-ho amb la batedora elèctrica i passeu-ho pel colador xinès.
Serviu la crema ben freda acompanyada de crostons de pa fregit o bocinets de poma ruixada amb llimona.

Brioxos d'espinacs

2010-06-18T21:18:00.000+02:00

Amb aquesta recepta participo per primera vegada a l’HEMC!! Aquest mes està dedicada a les receptes que les avies i les mares han fet tota la vida i tots hem heretat!

En realitat aquesta recepta no l’he aprés de la meva mare, sinó que l’he aprés de l’àvia de la meva parella. A casa seva fan a aquests brioixos tot sovint i des de fa molt temps i m’ha semblat una bona recepta per aquesta ocasió!
A més a més, tenia el blog abandonat des de fa mooolt de temps, però és que he anat tan liada que no hi ha hagut manera d’actualitzar el blog, i quina millor ocasió que participant en l’HEMC!

Ingredients:

- 6 brioxos tipus hot dog

- espinacs

- 6 talls de formatge tipus "tranchete"

- Ou

- Llet

- Oli per fregir

Preparació:

Obrir els brioxos per la meitat i tallar-los en dos trossos.
Dins de cada briox hi posem mig tall de formatge i un grapadet d'espincas.
Un cop farcits els brioxos, hem de pasar-los per llet i ou batut i fregir-los a foc fort, només perque es fregeixi l'ou. I ja els tenim llestos!!

Nota: He de dir que no són un apat gaire light, però són ideals per a un sopar fred i diferent! O per a que els nens mengin espinacs!!

Llom de porc amb salsa de ceba i panses

2010-05-14T13:26:00.002+02:00

Seguint amb la meva cerca de receptes que no siguin gaire calòriques, per poder continuar amb la dieta, vaig trobar aquesta que hem va semblar molt adient, i que permet no menjar el llom a la planxa com fem sempre!
La recepta la vaig trobar a un blog anomenat Las cosas de Maite, quan buscava desesperadament una manera de fer uns trossets de llom d’alguna manera diferent!
Us recomano aquesta recepta que és molt bona i fa que el llom quedi molt sucós.

Ingredients:

- 1/2 kg de filets de llom de porc
- 1 ceba
- 3-4 alls
- 1 got de vi blanc
- 1 got d’aigua
- 1 fulla gran de llorer
- 1 cullerada de Maizena
- Panses
- Oli d’Oliva
- Nou moscada
- Pebre blanc molt
- Sal

Preparació:

Picar la ceba ben fina i en una cassola coure amb un rajolí d’oli. Quan estigui daurada afegir el llorer, els alls sencers, una mica de nou moscada, sal, el vi blanc, l’aigua i la Maizena (dissoldre-la abans amb una mica del vi o de l’aigua).
Deixar bullir uns 15 minuts aquesta barreja.
Mentre, fregir els filets de llom salpebrats en una paella amb oli d’oliva (que no quedin molt secs), i anar reservant.
Passats els 15 minuts triturar tots els ingredients de la salsa (treure abans la fulla de llorer) amb la batedora. Després de triturar es pot passar la salsa per un xino o un colador.
Posar a la cassola la salsa, els filets de llom i les panses. Deixar bullir uns altres 15 minuts més i ja ho tenim llest!!

Nota: Jo vaig posar uns xampinyons per acompanyar.
No ho he provat amb cap altre tipus de carn, però penso que també pot quedar molt bo amb una mica de pit de pollastre o carn de vedella, com la que s'utilitza pel fricandó!

Llengües de Gat

2010-05-04T13:54:00.001+02:00

A casa encanten aquests dolços, tot sovint anem a una pastisseria molt coneguda de Sabadell, el Gesnescà, on els fan molt bons per poder comprar-los, així que quan vaig veure la recepta al llibre d’en Karlos Arguiñano, que acabo d’estrenar, no vaig dubtar un segon en fer-los. Mai hagués pensat que podia ser tan fàcil fer aquests dolços, i a més a més us asseguro que queden perfectes, com els de pastisseria!!! A casa van volar en un tres i no res!!

Ingredients:

- 125g de mantega

- 125 g de sucre glas

- 1 ou

- 190g de farina

- 1 cullerada de llet

- 1 cullerada de licor de taronja

Preparació:

La mantega ha d'estar a punt de pomada. Col·loca-la en un bol i bat-la amb una barnilla manual. Incorpora, d’un en un, el sucre, la llet, l’ou, el licor i la farina. Bat bé després d’afegir cada ingredient.

Posa la massa a una manega pastissera amb un broquet rodó. Estén petites porcions allargades sobre una plata de forn coberta amb paper de forn i introdueix-ho al forn a 180 graus durant 12-14 minuts. Deixa refredar sobre una superfície llisa.

Pastís de carbassa amb crema de carbassó

2010-05-01T23:30:00.000+02:00

Per reis em van regalar un llibre d'en Karlos Arguiñano i encara no l'havia estrenat!!! Així que l'altra dia fullejant-lo em vaig decidir a fer aquesta recepta, que trobo que és una manera estupenda de menjar verdura, tot i que light light no és!!

És una recepta força fàcil i un plat perfecte per a un sopar, ja que amb un únic plat tenim tot el necessari, verdures i proteïnes! Fantàstic i fàcil, com tots els plats d'aquest gran cuiner!

Ingredients:

- 3/4 kg de carbassa
- 300 g de formatge cremós (tipus Philadelphia)
- 5 ous
- 1 got de nata líquida
- nou moscada
- sal
- pebre
- mantega
- pa ratllat

Per la crema de carbassó:

- 1 carbassó
- 1 patata
- oli d'oliva

Preparació:

En un bol gran bat els ous. Posa-hi sal. Incorpora la carbassa picada fina barrejant-ho tot bé. Afegeix el formatge i la nata. Remena bé. Afegeix una mica de nou moscada i pebre. Posa aquest preparat un motlle tipus cake untat amb mantega i pa ratllat.
Fica-ho al forn al bany maria durant 45 minuts a 180º graus.
Per preparar la crema de carbassó, talla a trossos el carbassó i posa’l a coure en una cassola amb aigua bullint juntament amb la patata pelada i a trossos. Afegeix una mica de sal i un rajolí d’oli i deixa-ho coure 20 minuts. Un cop cuit tritura-ho.
Serveix el pastís demotllat i tallat (quan sigui fred) i acompanya’l amb la crema de carbassó calent.

Pollastre a la Cervesa

2010-04-26T19:30:00.001+02:00

Seguint amb els receptes per a la dieta, vaig fer aquest pollastre a la cervesa que queda sucós i gustós per poder seguir la dieta sense haver de menjar sempre a la planxa!!! Proveu-lo, segur que us agrada!!.... i és tan fàcil!!!!

Ingredients:

- 400-500 g de pollastre (jo vaig utilitzar pits desossats)
- 2 cebes petites
- 2 tomàquets madurs
- 1 cervesa (250ml)
- 1 pot de xampinyons en conserva
- 1 fulla de llorer
- Sal
- Pebre
- Oli d’oliva

Preparació:

Es talla la ceba en juliana i el tomàquet en trossos. Es salpebra el pollastre i es posen tots els ingredients, excepte els xampinyons, en una cassola amb un rajolí d’oli.
Deixem que tots aquests ingredients vagin fent xup-xup a foc lent, fins que el pollastre sigui cuit.
Un cop el pollastre estigui cuit, el retirem de la cassola juntament amb la fulla de llorer i triturem tota la resta d’ingredients. Passem aquest puré per un colador i ho tornem a posar tot a la cassola, tant el suquet com el pollastre. Afegim els xampinyons i deixem que faci xup-xup una micona més.

Nota: Jo vaig utilitzar xampinyons en conserva perquè no en tenia de naturals, però es pot fer igual rentant-los i tallant-los a trossets però deixant que coguin més estona.

Milfulles de pinya i formatge

2010-04-16T12:00:00.003+02:00

Aquesta recepta també la vaig trobar remenant per la pàgina web del programa “Hoy cocinas tu” que presenta la Eva Arguiñano, i em va semblar una manera perfecta d’utilitzar una terrina de formatge mascarpone que tenia feia temps a la nevera i estava a punt de caducar. Ella utilitza alga agar-agar per espessir la salsa però jo vaig utilitzar gelatina de cua de peix perquè no tenia agar-agar. Queda unes postres molt lleugeres i fresquetes. Proveu-lo, us agradarà!!

Ingredients (2 persones):

- mitja pinya

- 150 g de formatge mascarpone

- 50 g de sucre

- 1 taronja

- 1 rajolí de rom

- 1 full de gelatina

Preparació:

Pela la pinya i talla, longitudinalment, tres làmines. Talla-les per la meitat. Talla la resta de la pinya a daus i reserva'ls.

Barreja bé el formatge amb una cullerada de sucre. Neteja bé la taronja i afegeix a la barreja la pell ratllada. Aboca un raig de rom i remou bé amb una vareta fins a aconseguir una massa homogènia. Afegeix els daus de pinya i reserva.
Esprem la taronja i barreja el suc amb el sucre restant en un cassó. Quan estigui calent, afegeix la gelatina (prèviament hidratada) i remou perquè s'espesseixi una mica. Reserva.
Munta les milfulles començant per col·locar al centre del plat una làmina de pinya. Posa-hi per sobre una cullerada de la crema de formatge. Tapa amb una altra làmina de pinya i repeteix l'operació tantes vegades com vulguis. Banya amb la gelatina de taronja.

Albergínies farcides de carbassa

2010-04-15T19:03:00.004+02:00

Seguint amb els plats de dieta, vaig trobar aquesta recepta a la plana web del programa "Hoy cocinas tu" de l'Eva Arguiñano. Em va semblar molt adient per aquells que estem cuidant la linea, ja que és un plat sense greixos i molt adient com a primer plat.

A la recepta original hi posaven anxoves, però jo no n'hi vaig posar ja que no en sóc gaire amant. Tanmateix, crec que el contrast ha de ser força bo, ja que la carbassa té un punt dolçet i el salat de les anxoves ha de quedar-hi força bé.

Us poso la recepta tal i com jo la vaig fer. Espero que us agradi!

Ingredients (2 persones):

- 2 albergínies

- 250 g de carbassa
- 2 cebes
- 1 dent d'all
- 50 g de formatge tendre ratllat
- oli d'oliva
- sal

Preparació:

Talla les albergínies per la meitat longitudinalment. Fes uns petits talls en ambdós sentits a les albergínies perquè es coguin bé. Afegeix una mica de sal i oli a les albergínies i cou-les al forn a 180 º durant uns 15 minuts.

Retira les albergínies del forn i buida-les deixant una mica de carn a les vores perquè pugui aguantar el farcit. Reserva la carn en un plat.
Per al farciment, pica la ceba finament i cou-la en una paella amb un raig d'oli. Pica la dent d'all i la carbassa i afegeix-ho a la paella. Deixa les verdures a foc lent perquè es coguin. Pica la carn de les albergínies a daus i afegeix-la a la paella amb les verdures. Cuina-ho uns minuts.
Omple les albergínies, posa a sobre el formatge ratllat i gratina-les al forn, durant 2-3 minuts.

Magdalenes

2010-04-15T18:39:00.023+02:00

Fins ara no havia aconseguit unes magdalenes amb punxa i esponjoses, però per fi ho he aconseguit!!! Remenant per diferents blogs vaig trobar la recepta de la Maria Lunarillos per fer aquetes fantàstiques magdalenes i la veritat és que amb els seus secrets van quedar fantàstiques!! Ella proposa ficar les capsules de paper en motlles de silicona, per tal que pugin en vertical, i utilitzar farina esponja, una farina amb el llevat incorporat, però com que jo no la vaig trobar vaig posar un sobre de llevat per la quantitat de farina que ella indicava. La recepta la té penjada en un blog que té inactiu ara mateix, però en té un altre on fa uns pastissos impressionants, anomenat Tartas Provocativas. Us recomano la visita i que proveu a fer les magdalenes!!

Ingredients:

- 3 ous

- 250 ml de llet sencera
- 250 ml d'oli de gira-sol
- 250 gr de sucre i una mica més per empolvorar
- 375 g de farina
- 1 sobre de llevat
- Ratlladura de la pell de 3 llimones

Preparació:

Es baten bé tots els ingredients amb la batedora, i es deixa reposar la barreja mitja hora.
Mentre reposa, preescalfem el forn a 200 º i anem preparant els motlles, introduint els papers en el motlle gran de tefló o silicona. A cada motlle de paper posem una goteta d'oli d'oliva i la untem bé pel fons per evitar que les magdalenes s'enganxin al paper.
Amb ajuda d'una bossa o una mànega pastissera, omplim els motlles de paper fins a 2/3 de la seva capacitat.
A sobre de cadascuna hi posem una mica de sucre i les posem al forn fins que es daurin, uns 15 minuts.

Nota: Jo vaig fer diferents fornades perquè no tenia suficients motlles de silicona per fer-les totes alhora i hem vaig adonar que si les coem al forn amb el turbo (ventilador) fan la punxa característica, si posem la part de sota del forn pugen però no fan la punxa.

Galetes Blaugrana

2010-04-12T10:07:00.002+02:00

Per endolcir una mica el sopar de Derbi vaig fer aquestes galetes. És la mateixa recepta que les Quadrícules de Xocolata, però sense xocolata i amb colorants per intentar simular la bandera del Barça.
He d’admetre que finalment, al fornejar-les, el color blau de la bandera va quedar un pèl verdós, però eren boníssimes igual!

Ingredients:

- 175 g de mantega estovada

- 6 cullerades de sucre llustre
- 1 culleradeta d’essència de vainilla
- 250 g de farina
- 1 mica de clara d’ou batuda
- colorant alimentari blau i vermell

Preparació:

Engreixa lleugerament una plata per al forn o posa-hi paper vegetal.
En un bol, bat la mantega amb el sucre llustre fins a obtenir una crema lleugera i esponjosa. Afegeix l’essència de vainilla. Incorpora la farina poc a poc per a formar una pasta suau. Quan afegeix-hi la última part de la farina, amassa una mica amb les mans.
Divideix la pasta en dues parts iguals i tenyeix cadascuna d'elles amb els colorants. Tapa les dues parts per separat i deixa que es refredin a la nevera uns 30 minuts.
Estira cada tros de pasta amb un corró en un rectangle, el rectangle de color blau ha de ser més ample que el de color vermell, més o menys com l'amplada que volguem que tinguin les galetes. Pinta un dels dos rectangles amb una mica de clara d’ou batuda i col·loca l’altre rectangle a sobre. Talla el bloc de pasta en 2 tires i talla també la tira de color blau.Pinta un costat de les tires amb clara d’ou batuda i pilal-les, de manera que a sobre i a sote quedi una tira de color blau. Embolica el bloc de pasta en paper film i torna a deixar-la a la nevera perquè s'endureixi una mica.

Talla a llesques fines el bloc de pasta, i col·loca-les a sobre la plata de forn, deixant espai entre elles ja que augmenten una mica el seu volum durant la cocció.

Cou les galetes al forn escalfat prèviament a 180ºC durant uns 10 minuts, fins que estiguin fermes.
Deixa que es refredin una mica a la plata abans de passar-les amb una espàtula a una reixeta metàl·lica perquè s’acabin de refredar.

Sopar de Derbi

2010-04-12T08:48:00.001+02:00

Dissabte va ser el gran derbi entre el Reial Madrid i el FCBarcelona. A casa som molt “futboleros” i, sobretot, molt culers, per això varem ajuntar-nos una petita colla i vaig decidir fer un sopar a l’alçada de les circumstàncies.

Vaig fer un sopar tipus pica-pica que es pogués anar menjant mentre veiem el partit i que alhora fos alguna cosa una mica diferent.

Penjo unes fotos perquè pugueu veure la feina realitzada.

Vista de la taula un cop parada

Quiche de pernil dolç, pernil salat i formatge

Voulavent amb ou de guatlla

Croissants de xistorra i croissants de frankfurt

Pizza de tonyina

Gambetes pelades amb bacon.

La resta de coses que es veien a la taula eren unes torradetes amb paté, salmó fumat i crema de roquefort.

Sopa de Ceba

2010-03-11T13:52:00.005+01:00

Últimament tinc el blog força abandonat, però és que no cuino coses gaire suculentes perquè estic fent una micona de dieta i hem de controlar les calories... jiji
Bé, és per això que vaig fer aquesta sopa de ceba una mica light! M'encanta la sopa de ceba, sobretot quan li pots posar tots els ingredients, com són l'ou, el formatge i el pa, però sinó és bona igual!!

Ingredients:

- 500-600 g de ceba
- 1,5 l de brou
- 1 cullerada de farina
- 60g de mantega
- 10 ml oli d'oliva
- un rajolí de conyac
- formatge emmental
- un ou per comensal
- pa tallat molt primet i torrat

Preparació:

Pelem i tallem la ceba en juliana i la posem a coure a foc lent amb la mantega i l’oli d’oliva. Ha d’estar coent força estona (jo la vaig tenir uns 40-45 minuts) amb el recipient tapat, per tal que suï i no es dauri.
Un cop passat aquest temps, li afegim la farina i la sofregim una mica.
Afegim el conyac i el brou i la deixem fer xup-xup durant uns 25-30 minuts. Passat aquest temps ja tenim la sopa llesta.
Per acabar d’enllestir-la es pot posar un ou, una llesca ben primeta de pa torrat i una mica de formatge emmental i es posa uns minuts al forn amb el gratinador. Quan el formatge s’hagi fos ja està llesta per menjar!!

Tiramisú de Torró

2010-02-09T20:09:00.002+01:00

Vaig veure aquesta recepta a la cuina de casa i vaig pensar que seria molt interessat fer-la com a postre del sopar de Cap d'Any, ja que el torró és un ingredient força típic de les dates que acabem de passar.
He de confesar que a mi el Tiramisú m'encanta i és per això que quan vaig veure la recepta vaig tenir molt clar que la faria. Finalment va se l'escollida entre tres opcions diferents i la veritat és que no me'n penedeixo gens, perquè queda un postre lleuger i deliciós!

Vaig seguir al peu de la lletra la recepta de la Gemma, excepte pel tema de la decoració, que vaig tenir un problema tècnic amb el caramel, i amb els melindros, ja que jo quan faig Tiramisú prefereixo fer una planxa de pa de pessic.

La foto no és gaire bona, però el dia de cap d'any no estavem per fotos artístiques! jiji Però era boníssim de veritat!!!

Ingredients:

Per la crema:

- 75g de torró de Xixona
- 1 cullerada rasa de sucre
- 2 ous
- 250g de mascarpone
- 6 melindros durs

Pel pa de pessic:

- 4 ous
- 100 g de sucre
- 100 g de farina
- un sobre de llevat

Per l’almívar:

- 50g de sucre
- 200ml d’aigua
- 1 rajolí de moscatell

Preparació:

Fer un almívar lleuger amb aigua, sucre i un rajolí de moscatell. Reservar.

Per al pa de pessic, batre els rovells amb la meitat del sucre fins que estiguin espumoses. Munta les clares a punt de neu, i quan estiguin gairebé muntades afegeix la resta del sucre i segueix muntant-les. Afegeix-les als rovells.

Barreja la farina i el llevat i incorpora-les a la massa anterior. Utilitza una cullera o una espàtula per a barrejar-les.
Forra una plata de forn amb paper vegetal i estén a sobra la massa. Fica al forn (prèviament escalfat) a 160-170 graus fins que el pa de pessic estigui fet, aproximadament 10-12 minuts.
Un cop fred, es talla en cercles o quadrats i es reserva. Us en sobrarà força, però es bo per menjar tal qual!

Per fer la crema, muntar els rovells d’ou amb el sucre fins que doblin el seu volum. Afegir el mascarpone, el torró ratllat i barrejar bé. Muntar les clares a punt de neu i incorporar-les suaument a la mescla anterior.

Remullar els melindros amb l’almívar reservat i col·locar-los al fons de les copes. Repartir la crema sobre els melindros i deixar a la nevera fins el moment de servir. És molt millor fet d’un dia per l’altre.

Panna cotta de iogurt amb sorpresa de nabius

2010-02-08T11:40:00.005+01:00

Quan vaig veure aquesta recepta a la cuina de casa vaig pensar "aquesta l'he de fer avui mateix!". Tenia uns iogurts a punt de caducar, així que vaig decidir aprofitar-los en aquesta recepta per fer-los més atractius i que es mengessin ràpidament! He de confessar que el meu resultat no va ser tant light com el de la Gemma, ja que jo vaig utilitzar iogurts ensucrats normals, no desnatats, i la melmelada no era sense sucre, perquè vaig aprofitar la que tenia oberta a la nevera. Tot i això, va quedar deliciós i molt atractiu!

Tot seguit us reprodueixo la recepta que va penjar la Gemma.

Ingredients:

- 4 iogurts
- Sucre
- 4 cullerades de melmelada de nabius (o la que vulgueu)
- 2 fulles de gelatina
- 50ml de llet desnatada

Preparació:

Posar en remull la gelatina en aigua freda.
Barrejar els iogurts amb el sucre. Escalfar la llet al microones i dissoldre-hi la gelatina escorreguda. Barrejar-la amb els iogurts.
Repartir els iogurts en copes omplint-les fins a la meitat i deixar-les 10 minuts a la nevera. Afegir una cullerada de melmelada a cada copa i acabar d'omplir-les amb la resta de iogurt.
Reservar a la nevera fins que qualli, decorar i servir ben fresc.

Croquetes de tonyina

2010-01-22T10:27:00.003+01:00

A casa meva agraden molt i molt les croquetes, per això, tot i que no és un plat que a mi m'encanti, les faig tot sovint i de força coses diferents. Aquest cop les vaig fer de tonyina, però també les faig de pernil, de la carn del brou,... i sempre intento innovar en aquest tema. És un aperitiu que permet fer-ne força i congelar-les per fer-les en qualsevol moment improvisat.

Sembla una cosa força difícil de fer, però tot el contrari, la única pega és que fer la forma característica de les croquetes comporta força feina, per això estic investigant per trobar una màquina o algun altre sistema que em permeti fer-les més ràpid. Espero que us agradin!

Ingredients:

- 1 ceba
- 1 l de llet
- 150 g de farina
- 400 g de tonyina (la quantitat va una mica a gustos, depèn de si vols notar-hi força la tonyina o no, a mi personalment m'agrada trobar-la).
- sal
- pebre
- nou moscada (opcional)

Preparació:

Tallar la ceba ben fina i sofregir-la. Un cop la ceba estigui ben cuita, hi afegim la tonyina i ho barregem tot plegat. Un cop fet això, hi afegim la farina i la barregem bé amb la resta dels ingredients per tal que es cuini una mica i ens espesseixi després la beixamel.

Tot seguit hi afegim la llet, el pebre, la sal i la nou moscada, i remenem contínuament, per tal que no se'ns enganxi, fins a obtenir una massa força espessa i que es desenganxi de les parets de l'olla. Posem la massa en una plata on quedi força estirada i la deixem reposar a la nevera, quan s'hagi refredat, durant un dia.

Al dia següent, traiem la massa de la nevera i li donem forma a les croquetes.- Per fer això jo normalment utilitzo un parell de culleres, però també es pot fer amb les mans, amb una màniga pastissera, o amb algun altre estri que ens permeti fer la forma característica de les croquetes. - les passem per farina, ou i pa ratllat i ja les tenim llestes per fregir (Aquest seria el moment de congelar-les en cas que es vulguin guardar per algun altre dia). Les fregim en abundant oli i ja estan llestes per menjar! Bon profit!

Bescuit de pastanaga

2009-12-11T10:00:00.004+01:00

Aquesta és una recepta de la cuinera Eva Arguiñano que vaig "pescar" de la web del seu programa "Hoy Cocinas Tu". És força ràpida de fer i el resultat és força curiós: un bescuit amb una textura semblant a la tarta de Santiago amb gust a pastanaga i ametlles. A la recepta original li posaven Kirsch, però jo no l'hi vaig posar perquè no en tenia. Segur que la repeteixo!! A la web posava que es pot acompanyar el bescuit amb una bola de gelat però nosaltres a casa ens el varem menjar tal qual i ens va encantar!!

Ingredients (2 pers.):

- 100 g de pastanaga
- 100 g de ametlles en pols
- 2 ous
- 15 g de farina
- 75 g de sucre
- ratlladura de la pell d'una llimona
- 2 cullerades de Kirsch (licor de cireres)
- gelat de diferents gustos per acompanyar

Preparació:

Posa en un bol els ous, la ratlladura de la llimona i el Kirsch. Amb la batedora de varetes barreja bé la mescla.
En un altre bol posa les ametlles moltes i la farina, ratlla la pastanaga y afegeix-la. Barreja tot molt bé.
Uneix el contingut dels dos bols en un mateix recipient i barreja bé. Col·loca aquesta massa en un motlle de bescuit i posa-ho al forn a 180 ºC durant uns 20 minuts.
Treu el bescuit del forn i desmotlla, quan estigui fred. Col·loca’l en un plat i acompanya'l amb una bola de gelat.

Quadrícules de xocolata

2009-12-10T12:13:00.003+01:00

Vaig treure la recepta d'aquetes galetes d'un llibre anomenat "Chocolate", que vaig trobar a la biblioteca, que em va enamorar!!! Aquestes galetes són una garantia d’èxit, sempre queden súper bones, i no són difícils de fer. He passat la recepta a alguna companya de feina i també li han sortit molt bones quan les ha fet. Seguint la recepta, veureu que no tindreu cap problema!

Ingredients:

- 175 g de mantega estovada

- 6 cullerades de sucre llustre

- 1 culleradeta d’essència de vainilla o la pell de ½ taronja ratllada

- 250 g de farina

- 25 g de xocolata negra, fosa

- 1 mica de clara d’ou batuda

Preparació:

Engreixa lleugerament una plata per al forn o posa-hi paper vegetal.

En un bol, bat la mantega amb el sucre llustre fins a obtenir una crema lleugera i esponjosa. Afegeix l’essència de vainilla o la ratlladura de taronja. Incorpora la farina poc a poc per a formar una pasta suau. Quan afegeix-hi la última part de la farina, amassa una mica amb les mans.

Divideix la pasta en dues parts iguals i incorpora la xocolata fosa a una de les meitats. Tapa les dues parts per separat i deixa que es refredin a la nevera uns 30 minuts.

Estira cada tros de pasta amb un corró en un rectangle de 7,5 x 20 x 3 cm aproximadament. Pinta un dels dos rectangles amb una mica de clara d’ou batuda i col·loca l’altre rectangle a sobre. Talla el bloc de pasta per la meitat a lo llarg, i dóna-li la volta a una de les tires. Pinta un costat d’una de les tires amb clara d’ou batuda i ajunta-la a l’altra tira per a formar la quadrícula.

Talla a llesques fines el bloc de pasta, i col·loca-les a sobre la plata de forn, deixant espai entre elles ja que augmenten una mica el seu volum durant la cocció.

Cou les quadrícules al forn escalfat prèviament a 180ºC durant uns 10 minuts, fins que estiguin fermes.

Deixa que es refredin una mica a la plata abans de passar-les amb una espàtula a una reixeta metàl·lica perquè s’acabin de refredar.