Albergínies farcides de carbassa

Seguint amb els plats de dieta, vaig trobar aquesta recepta a la plana web del programa "Hoy cocinas tu" de l'Eva Arguiñano. Em va semblar molt adient per aquells que estem cuidant la linea, ja que és un plat sense greixos i molt adient com a primer plat.

A la recepta original hi posaven anxoves, però jo no n'hi vaig posar ja que no en sóc gaire amant. Tanmateix, crec que el contrast ha de ser força bo, ja que la carbassa té un punt dolçet i el salat de les anxoves ha de quedar-hi força bé.

Us poso la recepta tal i com jo la vaig fer. Espero que us agradi!

Ingredients (2 persones):

- 2 albergínies

- 250 g de carbassa
- 2 cebes
- 1 dent d'all
- 50 g de formatge tendre ratllat
- oli d'oliva
- sal

Preparació:

Talla les albergínies per la meitat longitudinalment. Fes uns petits talls en ambdós sentits a les albergínies perquè es coguin bé. Afegeix una mica de sal i oli a les albergínies i cou-les al forn a 180 º durant uns 15 minuts.

Retira les albergínies del forn i buida-les deixant una mica de carn a les vores perquè pugui aguantar el farcit. Reserva la carn en un plat.
Per al farciment, pica la ceba finament i cou-la en una paella amb un raig d'oli. Pica la dent d'all i la carbassa i afegeix-ho a la paella. Deixa les verdures a foc lent perquè es coguin. Pica la carn de les albergínies a daus i afegeix-la a la paella amb les verdures. Cuina-ho uns minuts.
Omple les albergínies, posa a sobre el formatge ratllat i gratina-les al forn, durant 2-3 minuts.

Magdalenes

Fins ara no havia aconseguit unes magdalenes amb punxa i esponjoses, però per fi ho he aconseguit!!! Remenant per diferents blogs vaig trobar la recepta de la Maria Lunarillos per fer aquetes fantàstiques magdalenes i la veritat és que amb els seus secrets van quedar fantàstiques!! Ella proposa ficar les capsules de paper en motlles de silicona, per tal que pugin en vertical, i utilitzar farina esponja, una farina amb el llevat incorporat, però com que jo no la vaig trobar vaig posar un sobre de llevat per la quantitat de farina que ella indicava. La recepta la té penjada en un blog que té inactiu ara mateix, però en té un altre on fa uns pastissos impressionants, anomenat Tartas Provocativas. Us recomano la visita i que proveu a fer les magdalenes!!

Ingredients:

- 3 ous

- 250 ml de llet sencera
- 250 ml d'oli de gira-sol
- 250 gr de sucre i una mica més per empolvorar
- 375 g de farina
- 1 sobre de llevat
- Ratlladura de la pell de 3 llimones

Preparació:

Es baten bé tots els ingredients amb la batedora, i es deixa reposar la barreja mitja hora.
Mentre reposa, preescalfem el forn a 200 º i anem preparant els motlles, introduint els papers en el motlle gran de tefló o silicona. A cada motlle de paper posem una goteta d'oli d'oliva i la untem bé pel fons per evitar que les magdalenes s'enganxin al paper.
Amb ajuda d'una bossa o una mànega pastissera, omplim els motlles de paper fins a 2/3 de la seva capacitat.
A sobre de cadascuna hi posem una mica de sucre i les posem al forn fins que es daurin, uns 15 minuts.



Nota: Jo vaig fer diferents fornades perquè no tenia suficients motlles de silicona per fer-les totes alhora i hem vaig adonar que si les coem al forn amb el turbo (ventilador) fan la punxa característica, si posem la part de sota del forn pugen però no fan la punxa.

Galetes Blaugrana

Per endolcir una mica el sopar de Derbi vaig fer aquestes galetes. És la mateixa recepta que les Quadrícules de Xocolata, però sense xocolata i amb colorants per intentar simular la bandera del Barça.
He d’admetre que finalment, al fornejar-les, el color blau de la bandera va quedar un pèl verdós, però eren boníssimes igual!

Ingredients:

- 175 g de mantega estovada

- 6 cullerades de sucre llustre
- 1 culleradeta d’essència de vainilla
- 250 g de farina
- 1 mica de clara d’ou batuda
- colorant alimentari blau i vermell

Preparació:

Engreixa lleugerament una plata per al forn o posa-hi paper vegetal.
En un bol, bat la mantega amb el sucre llustre fins a obtenir una crema lleugera i esponjosa. Afegeix l’essència de vainilla. Incorpora la farina poc a poc per a formar una pasta suau. Quan afegeix-hi la última part de la farina, amassa una mica amb les mans.
Divideix la pasta en dues parts iguals i tenyeix cadascuna d'elles amb els colorants. Tapa les dues parts per separat i deixa que es refredin a la nevera uns 30 minuts.
Estira cada tros de pasta amb un corró en un rectangle, el rectangle de color blau ha de ser més ample que el de color vermell, més o menys com l'amplada que volguem que tinguin les galetes. Pinta un dels dos rectangles amb una mica de clara d’ou batuda i col·loca l’altre rectangle a sobre. Talla el bloc de pasta en 2 tires i talla també la tira de color blau.Pinta un costat de les tires amb clara d’ou batuda i pilal-les, de manera que a sobre i a sote quedi una tira de color blau. Embolica el bloc de pasta en paper film i torna a deixar-la a la nevera perquè s'endureixi una mica.

Talla a llesques fines el bloc de pasta, i col·loca-les a sobre la plata de forn, deixant espai entre elles ja que augmenten una mica el seu volum durant la cocció.

Cou les galetes al forn escalfat prèviament a 180ºC durant uns 10 minuts, fins que estiguin fermes.
Deixa que es refredin una mica a la plata abans de passar-les amb una espàtula a una reixeta metàl·lica perquè s’acabin de refredar.

Sopar de Derbi

Dissabte va ser el gran derbi entre el Reial Madrid i el FCBarcelona. A casa som molt “futboleros” i, sobretot, molt culers, per això varem ajuntar-nos una petita colla i vaig decidir fer un sopar a l’alçada de les circumstàncies.

Vaig fer un sopar tipus pica-pica que es pogués anar menjant mentre veiem el partit i que alhora fos alguna cosa una mica diferent.

Penjo unes fotos perquè pugueu veure la feina realitzada.

 

Vista de la taula un cop parada

Quiche de pernil dolç, pernil salat i formatge

Voulavent amb ou de guatlla

Croissants de xistorra i croissants de frankfurt

Pizza de tonyina

Gambetes pelades amb bacon.

La resta de coses que es veien a la taula eren unes torradetes amb paté, salmó fumat i crema de roquefort.

Sopa de Ceba

Últimament tinc el blog força abandonat, però és que no cuino coses gaire suculentes perquè estic fent una micona de dieta i hem de controlar les calories... jiji
Bé, és per això que vaig fer aquesta sopa de ceba una mica light! M'encanta la sopa de ceba, sobretot quan li pots posar tots els ingredients, com són l'ou, el formatge i el pa, però sinó és bona igual!!

Ingredients:

- 500-600 g de ceba
- 1,5 l de brou
- 1 cullerada de farina
- 60g de mantega
- 10 ml oli d'oliva
- un rajolí de conyac
- formatge emmental
- un ou per comensal
- pa tallat molt primet i torrat

Preparació:

Pelem i tallem la ceba en juliana i la posem a coure a foc lent amb la mantega i l’oli d’oliva. Ha d’estar coent força estona (jo la vaig tenir uns 40-45 minuts) amb el recipient tapat, per tal que suï i no es dauri.
Un cop passat aquest temps, li afegim la farina i la sofregim una mica.
Afegim el conyac i el brou i la deixem fer xup-xup durant uns 25-30 minuts. Passat aquest temps ja tenim la sopa llesta.
Per acabar d’enllestir-la es pot posar un ou, una llesca ben primeta de pa torrat i una mica de formatge emmental i es posa uns minuts al forn amb el gratinador. Quan el formatge s’hagi fos ja està llesta per menjar!!

Tiramisú de Torró

Vaig veure aquesta recepta a la cuina de casa i vaig pensar que seria molt interessat fer-la com a postre del sopar de Cap d'Any, ja que el torró és un ingredient força típic de les dates que acabem de passar.
He de confesar que a mi el Tiramisú m'encanta i és per això que quan vaig veure la recepta vaig tenir molt clar que la faria. Finalment va se l'escollida entre tres opcions diferents i la veritat és que no me'n penedeixo gens, perquè queda un postre lleuger i deliciós!

Vaig seguir al peu de la lletra la recepta de la Gemma, excepte pel tema de la decoració, que vaig tenir un problema tècnic amb el caramel, i amb els melindros, ja que jo quan faig Tiramisú prefereixo fer una planxa de pa de pessic.

La foto no és gaire bona, però el dia de cap d'any no estavem per fotos artístiques! jiji  Però era boníssim de veritat!!!

Ingredients:

Per la crema:

- 75g de torró de Xixona
- 1 cullerada rasa de sucre
- 2 ous
- 250g de mascarpone
- 6 melindros durs

Pel pa de pessic:

- 4 ous
- 100 g de sucre
- 100 g de farina
- un sobre de llevat

Per l’almívar:

- 50g de sucre
- 200ml d’aigua
- 1 rajolí de moscatell

Preparació:

Fer un almívar lleuger amb aigua, sucre i un rajolí de moscatell. Reservar.

Per al pa de pessic, batre els rovells amb la meitat del sucre fins que estiguin espumoses. Munta les clares a punt de neu, i quan estiguin gairebé muntades afegeix la resta del sucre i segueix muntant-les. Afegeix-les als rovells.

Barreja la farina i el llevat i incorpora-les a la massa anterior. Utilitza una cullera o una espàtula per a barrejar-les.
Forra una plata de forn amb paper vegetal i estén a sobra la massa. Fica al forn (prèviament escalfat) a 160-170 graus fins que el pa de pessic estigui fet, aproximadament 10-12 minuts.
Un cop fred, es talla en cercles o quadrats i es reserva. Us en sobrarà força, però es bo per menjar tal qual!

Per fer la crema, muntar els rovells d’ou amb el sucre fins que doblin el seu volum. Afegir el mascarpone, el torró ratllat i barrejar bé. Muntar les clares a punt de neu i incorporar-les suaument a la mescla anterior.
 
Remullar els melindros amb l’almívar reservat i col·locar-los al fons de les copes. Repartir la crema sobre els melindros i deixar a la nevera fins el moment de servir. És molt millor fet d’un dia per l’altre.

Pannacotta de iogurt amb sorpresa de nabius

Quan vaig veure aquesta recepta a la cuina de casa vaig pensar "aquesta l'he de fer avui mateix!". Tenia uns iogurts a punt de caducar, així que vaig decidir aprofitar-los en aquesta recepta per fer-los més atractius i que es mengessin ràpidament! He de confessar que el meu resultat no va ser tant light com el de la Gemma, ja que jo vaig utilitzar iogurts ensucrats normals, no desnatats, i la melmelada no era sense sucre, perquè vaig aprofitar la que tenia oberta a la nevera. Tot i això, va quedar deliciós i molt atractiu!

Tot seguit us reprodueixo la recepta que va penjar la Gemma.

Ingredients:

- 4 iogurts 
- Sucre
- 4 cullerades de melmelada de nabius (o la que vulgueu)
- 2 fulles de gelatina
- 50ml de llet desnatada

Preparació:

Posar en remull la gelatina en aigua freda.
Barrejar els iogurts amb el sucre. Escalfar la llet al microones i dissoldre-hi la gelatina escorreguda. Barrejar-la amb els iogurts.
Repartir els iogurts en copes omplint-les fins a la meitat i deixar-les 10 minuts a la nevera. Afegir una cullerada de melmelada a cada copa i acabar d'omplir-les amb la resta de iogurt.
Reservar a la nevera fins que qualli, decorar i servir ben fresc.