Llaminera de porc amb cireres "light"

Hola a tots i totes!
Seguim amb la dieta de menjar sa i restriccions, així que aquesta llaminera és una manera de menjar la carn de forma sana i no tan monòtona. Això sí, amb una salsa una mica més gruixudeta i amb una mica de vi seria molt millor. Tot i això, el resultat és una carn sucosa i força saborosa, que t’ajuda a menjar sa i amb productes de temporada. Hem d’aprofitar les cireres, que aviat se’ns acabaran!

Ingredients (2 persones):
- 1 llaminera de porc d’uns 400gr
- 24 cireres aproximadament
- 100 ml d’aigua
- 100 ml de brou de carn
- Oli d’oliva verge extra

Preparació:
Rentar i treure el pinyol a les cireres i posar-les en un cassó amb l’aigua. Deixar coure 5 minuts.
Salpebrar la llaminera. Posar un bon raig d’oli en una paella i daurar la llaminera per tots els costats perquè quedi segellada.
Afegir el brou de carn, baixar a foc mig i tapar. Deixar coure 5 minuts.
Destapar, girar la llaminera i apujar el foc. Deixar fins que el brou es redueixi més o menys a la meitat.
Afegir les cireres i deixar coure uns 5 minuts més.
Tallar la llaminera a talls gruixuts i servir amb les cireres.


Nota: si es vol espessir una mica la salsa, afegir una culleradeta de farina de blat de moro diluïda en aigua quan afegim les cireres.

Descarrega la recepta en PDF en català

Descarga la receta en PDF en castellano

Llaminera de porc amb poma

Hola a tots i totes!!

Aquesta vegada m’he endarrerit una mica per publicar el post, però és que no he trobat gaire el moment d’escriure...
Per altra banda, m’he embarcat en el repte de bhealthy, que es basa sobretot en menjar el més sa possible i fer exercici. Així que hi ha moltes coses que ara no puc cuinar.... Però tot i això, intento fer els menjars el més atractius possibles, per tal que no se’ns faci gaire pesada la cosa
Avui us porto una recepta super fàcil, sana i molt gustosa. Espero que us agradi!

Ingredients:
- 2 pomes
- 1 ceba
- 1 llaminera de porc tallada a filets
- sal
- pebre
- oli d'oliva verge

Preparació:
Salpebrar la llaminera.
Posar un raig d’oli d’oliva en una paella i coure els talls de llaminera fins que siguin daurats.
Tallar una ceba a trosso no gaire petits. Afegir a la paella quan la carn sigui daurada i la tapem. Deixar coure, anant remenant, fins que la ceba sigui gairebé cuita.

Pelar i tallar les pomes a trosso i afegir a la paella. Deixar coure amb la paella tapada fins que la poma sigui cuita.

Descarrega la recepta en pdf en català

Descarga la receta en pdf en castellano

Vedella amb llenegues

Per fi sembla que tenim bolets als boscos!!! Quina bogeria de tardor.... dic tardor per dir alguna cosa perquè les temperatures més aviat podrien ser de finals de primavera que de tardor, però bé, estem a la tardor. Aquest any la pluja s’ha fet pregar i si no hi ha pluja no hi ha bolets, però finalment el caçador que bolets que tinc a casa ha pogut sortir i portar, entre d’altres, unes fantàstiques llenegues! Així que no quedava altra remei que fer-les en un plat a la seva alçada!


Ingredients:
- 500-600gr de vedella (tall peixet)
- 500gr de llenegues
- ½ got de vi blanc
- 1 ceba gran
- 4 tomàquets madurs
- 500ml de brou de carn
- Oli d’oliva
- 2 dents d’all
- 4-5 ametlles
- Julivert
- Un tros de pa torrat
- Sal
- Pebre
- Uns brins de safrà

Preparació:
Netegem i tallem les llenegues a trossos. Posem un raig d’oli en una paella i les hi afegim. Les deixem coure fins que deixin anar part de l’aigua i siguin pràcticament cuites, però no del tot. Les llenegues deixen anar com una gelatina que ens anirà molt bé per lligar la salsa, així que no hem de deixar que en la paella quedin les llenegues seques, sinó amb una mica del seu suquet.
Salpebrem la carn i la fregim en una cassola amb un raig d’oli d’oliva fins que sigui daurada. La retirem a un plat i la reservem.
Tallem la ceba i un dent d’all ben petits i els sofregim a foc lent a la cassola on hem fregit la carn. Un cop estiguin ben sofregits, afegit els tomàquets ratllats i els deixem sofregir. Un cop tinguem el sofregit ben fet, afegim el vi blanc i deixem que acabi de confitar el sofregit reduint el vi.
Afegim la carn a la cassola i li posem el brou. Quan arrenqui el bull, afegim les llenegues amb el seu suquet. Deixem coure a foc a lent tot el conjunt duran 45 minuts o una hora més o menys, fins que la carn sigui tendra.
Uns 5 minuts abans d’aturar la cocció, piquem el pa torrat, el julivert, les ametlles, els brins de safrà i 1 dent d’all i ho afegim a la cassola.
Ho remenem bé i deixem que acabi de coure. Aturem el foc i ja ho tenim llest per menjar!

Nota: aquest tipus de preparacions són millors d’un dia per l’altre, un cop han reposat.

Descarrega la recepta en PDF en català

Descarga la receta en PDF en castellano

Crepes de gall d’indi, formatge i xampinyons “Portobello”

Fa unes nits no tenia res per sopar, i una companya de feina m’havia demanat una recepta per fer la massa de les crepes, així que vaig lligar caps i se’m va ocorre fer aquestes crepes per sopar.

Vaig arreplegar el que tenia per la nevera i ja teníem sopar!

El resultat són unes crepes completes però lleugeres que ens van agradar força, i l’avantatge d’aquesta massa és que es pot farcir de qualsevol cosa i sempre quedar de luxe.

La veritat és que aquesta recepta és més per donar una idea o explicar com fer la massa de les crepes, que també tinc penjada a la recepta de Crepes de porro i formatge, que una recepta en sentit estricte.

Ingredients:

Per la massa dels crepes:

- 200gr de farina

- 500ml de llet

- 2 ous

- Una mica de sal

- Una nou de mantega

 

Per farciment:

- Gall d’indi cuit (tipus embotit)

- Formatge ratllat

- Orenga

- Xampinyons “Portobello”

Preparació:

Per fer les crepes, trenca dos ous en un got batedor, afegeix la llet, la mantega, la farina, un pessic de julivert picat i sal. Tritura amb la batedora elèctrica. Posa una goteta d'oli en una paella, escalfa a foc mitjà i aboca una mica de la crema de crepe. Estén bé per tota la base de la paella, deixa quallar i dóna-li la volta amb compte, repeteix la operació amb cada crepe.

Anem fent crepes fins que acabem la massa i reservem

Tallem els xampinyons en làmines i els sofregim en una paella amb una mica d’oli, quan estiguin cuits els reservem.

Per farcir les crepes, en posem una a la mateixa paella que les hem fet i els posem a sobre el formatge ratllat, una mica d’orenga, el gall d’indi i els xampinyons, i pleguem la crepe per la meitat. La deixem que s’escalfi una mica i la girem.

Passats uns minuts la retirem de la paella i ja ens la podem menjar!

Descarrega la recepta en PDF en català

Descarga la receta en PDF en castellano