Tofu amb salsa Teriyaki

La veritat és que la cuina orientat ha entrat a casa meva recentment. Vam començar amb la sopa Miso, més endavant vam anar introduint els fideus i les salses, les tempures, etc. Però a mi personalment és una cuina que m’agrada molt!

Fins que ara, només havíem menjat el tofu com a ingredient de la Sopa Miso.... fins que un vespre, tenia un tros que rondava per la nevera , però no tenia intenció de fer sopa, i vaig decidir provar a combinar-lo amb una mica de salsa Teriyaki i una mica de sèsam torrat! I la veritat és que la combinació no està gens malament! La salsa i el sèsam li donen un puntent que el tofu per sí mateix no té! Us deixo la recepta que no pot ser més senzilla!

Ingredient:

- 175g de tofu

- Salsa Teriyaki

- Sèsam cru (si és torrat us estalvieu un pas, però jo no en tenia)

Preparació:

Tallar el tofu a làmines i posar-les a marinar amb la salsa Teriyaki durant 30minuts o 1 hora.  

Escalfar una paella i posar-hi el sèsam, cal remenar-lo i deixar-lo fins que sigui torrat, vigilant que no es cremi. Retirem de la paella.

Posar una paella al foc i deixar que s’escalfi, posar-hi els trossos de tofu i fer-los volta i volta pels dos costats (Només ha de ser un moment, perquè és simplement per escalfar el tofu). Afegir la salsa que hem usat pel marinat i deixar que es redueixi una micona.

Servir el tofu amb el sèsam per sobre i una mica de la salsa reduïda!

Magdalenes/Muffins de plàtan

Rondaven per la meva nevera dos plàtans massa madurs per ser menjats, però massa bons per ser llençats, i com a casa som d’aquells que intentem no llençar res de menjar... hem vaig posar a buscar per internet alguna cosa en què es poguessin aprofitar! I així vam provar aquestes magdalenes!

La veritat és que són  molt millors del que hem pensava en un principi. Fàcils i amb un gustet a plàtan molt bo.

A casa no van causar furor quan ja estaven fetes, però quan van ser tastades van caure una darrera de l’altra!

Per cert, la recepta la vaig trobar a Directoalpaladar.

Ingredients:

- 2 plàtans madurs

- 100g de sucre

- 1 ou

- 70g de mantega pomada

- 2 culleradetes de llevat en pols (tipus Royal)

- ½ culleradeta de sal

- 200g de farina

Preparació:

Comencem aixafant els plàtans amb una forquilla i barrejant el puré amb el sucre, l’ou i la mantega pomada.

Per una altra banda, tamisem la farina amb el llevat i incorporem la sal. Afegim aquesta barreja a la barreja anterior. Ho barregem tot bé.

Omplim les càpsules per magdalenes fins ¾ parts de la seva capacitat i fiquem al forn a 180ºC, prèviament escalfat, durant uns 20-25 minuts. El temps dependrà de la mida de les magdalenes.

Mandonguilles amb sípia i pésols

Aquesta és una recepta totalment tradicional però que agrada a gairebé tothom! A cada casa es fan d’una manera diferent, amb més o menys tomàquet, sense o amb sípia, amb o sense pèsols..... En aquest cas jo faig servir la recepta de l’àvia del meu company, la Vitali, però una mica modificada.

Aquesta vegada la vaig fer amb pèsols frescos, però es pot fer perfectament amb pèsols congelats.

Espero que us agradi  molt perquè a casa meva ens encanten, sobretot si estan fetes d’un dia per l’altre!

 

Ingredients:

- 1 Sípia

- 12 mandonguilles de carn de porc

- 250 g pèsols

- 1 ceba

- 1 tomàquet madur

- 1 dent d’all

- ½ gotet de vi blanc

- Aigua

- Oli

- Sal

- 1 fulla de llorer

Preparació:

Posem un bon raig d’oli en una cassola i fregim les mandonguilles. Quan siguin dauradetes, les retirem i fem el mateix amb la sípia tallada a trossos, fregim i retirem.

En el mateix oli afegim la ceba i l’all ben picadets. Deixem que es confiti bé i hi afegim el tomàquet. Deixem que tot plegat es confiti bé i afegim el vi blanc al sofregit, fins que s’hagi evaporat tot l’alcohol.

Afegim els pèsols a la cassola. Tornem a posar-hi les mandonguilles i la sípia. Afegim aigua fins a la meitat de l’alçada de les mandonguilles, més o menys, i deixem coure a foc lent fins que la salsa hagi reduït i els pèsols i la sípia siguin tendres. (Si fos necessari es pot afegir una micona d’aigua més durant la cocció).

Melitzanosaláta

 

Aquesta és la recepta que vaig fer per acompanyar amb el pa de pita, que vaig publicar fa uns dies.

La recepta ens la va fer en Pep Nogué en un dels darrers tallers al què vaig anar. Segons ens va explicar, la melitzanosaláta és una salsa feta a base d’albergínia escalivada i alls que es fa en diversos països del món àrab.

Veureu que porta 2 alls trinxats, per casa meva, va quedar massa picant. La propera vegada la faré només amb 1 dels alls, però us poso la recepta tal qual ens la va donar en Pep i la vaig fer perquè cadascú triï la quantitat d’all que posar-hi.

Ingredients:

- 2 albergínies tendres

- 2 alls trinxats

- Sal pebre blanc

- El suc de mitja llimona

- 60ml d’oli d’oliva extra verge

- 1 iogurt grec

- 1 culleradeta de cafè de comí en pols

- 1 culleradeta de sèsam

- Julivert picat

Per acompanyar: pa de pita, galetes de sèsam o torrades.

Preparació:

Punxeu les albergínies i poseu-les a coure al forn durant 40 minuts aproximadament, fins que siguin ben cuites.

Traieu-les del forn i tapeu-les durant un quart d’hora per què la pell s’estovi.

Una vegada fredes, talleu-les per la meitat i traieu-ne la polpa amb una cullera. Si té llavors, traieu-les per evitar que la salsa piqui.

Escalfeu l’oli en una paella i afegiu-hi la polpa de l’albergínia. Salteu-la uns minuts perquè perdi l’aigua.

Poseu-la en un cassó alt i estret i afegiu els alls, la sal, el pebre, el suc de llimona, el iogurt, el comí en pols i el sèsam. Tritureu-ho fins que quedi una pasta ben fina i sense grumolls.

Poseu la salsa en un bol i decoreu amb julivert picat.

Guisat de Carbassa

El fred encara no ens acaba de deixar, així que abans que marxi us deixo aquesta recepta: un guisadet de carbassa, ideal per un soparet!

La recepta original és d’en Karlos Arguiñano però jo no la vaig seguir al peu de la lletra, ja que el brou el vaig fer com el faig sempre, no hi vaig afegir blat de moro ni les herbes aromàtiques que ell hi va posar. Igualment és molt bona! Si voleu la recepta original la podeu trobar aquí. 

Espero que us agradi!!

Ingredients:

- 600 gr. de carbassa

- 1 tomàquet

- 1 ceba

- 2 grans d'all

- 150 gr. de fideus gruixuts

- Crostons de pa

- 1l de brou de pollastre

- oli d'oliva verge extra

- sal

Preparació:

Pela i pica la ceba i 2 grans d'all. Posa a coure en una cassola amb un raig d'oli. S'assaona. Pela el tomàquet, ratlla’l i incorpora’l.

Pela la carbassa, talla-la en daus grans i incorpora juntament amb els fideus. S'ofega i aboca el brou. Coure tot durant 10 minuts.
Servei la sopa acompanyada dels crostons de pa.