Per fi sembla que tenim bolets als boscos!!! Quina bogeria de tardor.... dic tardor per dir alguna cosa perquè les temperatures més aviat podrien ser de finals de primavera que de tardor, però bé, estem a la tardor. Aquest any la pluja s’ha fet pregar i si no hi ha pluja no hi ha bolets, però finalment el caçador que bolets que tinc a casa ha pogut sortir i portar, entre d’altres, unes fantàstiques llenegues! Així que no quedava altra remei que fer-les en un plat a la seva alçada!
Ingredients:
- 500-600gr de vedella (tall peixet)
- 500gr de llenegues
- ½ got de vi blanc
- 1 ceba gran
- 4 tomàquets madurs
- 500ml de brou de carn
- Oli d’oliva
- 2 dents d’all
- 4-5 ametlles
- Julivert
- Un tros de pa torrat
- Sal
- Pebre
- Uns brins de safrà
Preparació:
Netegem i tallem les llenegues a trossos. Posem un raig d’oli en una paella i les hi afegim. Les deixem coure fins que deixin anar part de l’aigua i siguin pràcticament cuites, però no del tot. Les llenegues deixen anar com una gelatina que ens anirà molt bé per lligar la salsa, així que no hem de deixar que en la paella quedin les llenegues seques, sinó amb una mica del seu suquet.
Salpebrem la carn i la fregim en una cassola amb un raig d’oli d’oliva fins que sigui daurada. La retirem a un plat i la reservem.
Tallem la ceba i un dent d’all ben petits i els sofregim a foc lent a la cassola on hem fregit la carn. Un cop estiguin ben sofregits, afegit els tomàquets ratllats i els deixem sofregir. Un cop tinguem el sofregit ben fet, afegim el vi blanc i deixem que acabi de confitar el sofregit reduint el vi.
Afegim la carn a la cassola i li posem el brou. Quan arrenqui el bull, afegim les llenegues amb el seu suquet. Deixem coure a foc a lent tot el conjunt duran 45 minuts o una hora més o menys, fins que la carn sigui tendra.
Uns 5 minuts abans d’aturar la cocció, piquem el pa torrat, el julivert, les ametlles, els brins de safrà i 1 dent d’all i ho afegim a la cassola.
Ho remenem bé i deixem que acabi de coure. Aturem el foc i ja ho tenim llest per menjar!
Nota: aquest tipus de preparacions són millors d’un dia per l’altre, un cop han reposat.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada
Comenta, critica, parla’n,…. tots els comentaris són benvinguts i agraïts. Un blog es nodreix, creix i evoluciona gràcies als teus comentaris.
Gràcies per perdre uns minuts en deixar la teva opinió.