Pa de motlle

Hola a tots i totes!

A casa ens agrada menjar pa de motlle de forn de pa, més artesanal, no d’aquest industrial que venen al super. I aquesta recepta és el resultat de veure que m’estava quedant sense pa de motlle i pensar que potser el podia fer jo mateixa... i sí!
Encara tinc força receptes resultat del confinament, i aquesta és una d’elles. Durant aquest període m’he animat a fer pa i la veritat és que seguiré fent-ne perquè queden molt bons i tampoc prenent tant de temps.
Aquest pa de motlle va quedar amb una textura consistent però suau alhora. Jo el vaig guardar en una bossa de plàstic i em va aguantar super bé una setmana.
Un incís, per mi, estava un punt salat, així que quan el torni a fer potser li poso una micona menys de sal. Per tota la resta, una bona troballa que tornaré a repetir!

Ingredients:

- 425 gr de farina de força

- 180 gr de llet

- 1 ou

- 10 gr de llevat fresc

- 45 gr d'oli d'oliva verge

- 5 gr de sucre

- 10 gr de sal

Preparació:

Desfer el llevat en la llet.

Posar tots els ingredients en un bol i amassar amb l'accessori del ganxo de la batedora durant uns 10 minuts. L'ha massa queda una mica enganxosa però es pot treballar.

Treure la massa del bol i fer-ne una bola. Posar-la en un recipient prèviament untat amb oli i tapar-la amb un drap. Deixar llevar fins que dobli el seu volum.

Untar amb oli un motlle de llum cake o de pa de motllo.

Treure la massa del bol i donar-li forma com de xurro de la mateixa llarga que el motlle. Posar la massa al motlle i aixafar-la perquè s'ajusti bé al motlle. Tapar-la amb un drap i deixar-la llevar fins que hagi doblat el volum. Jo la vaig deixar fins que estava a punto de sortir del motlle.

Escalfar el forn a 250 °C i un como calent, ficar el pa de motlle al forn i baixar la temperatura a 230°C durant uns 35-40 minuts.

Un cop passat el temps, treure el motlle del forn i deixar-lo 5 minuts a sobre una reixeta. 

Només s'ha de deixar al motlle 5 minuts fora del forn perquè si no agafaria humitat. 

Desmotllar i deixar refredar.

Descarrega la recepta en PDF en català

Descarga la receta en PDF en castellano

Llaminera de porc amb poma

Hola a tots i totes!!

Aquesta vegada m’he endarrerit una mica per publicar el post, però és que no he trobat gaire el moment d’escriure...
Per altra banda, m’he embarcat en el repte de bhealthy, que es basa sobretot en menjar el més sa possible i fer exercici. Així que hi ha moltes coses que ara no puc cuinar.... Però tot i això, intento fer els menjars el més atractius possibles, per tal que no se’ns faci gaire pesada la cosa
Avui us porto una recepta super fàcil, sana i molt gustosa. Espero que us agradi!

Ingredients:
- 2 pomes
- 1 ceba
- 1 llaminera de porc tallada a filets
- sal
- pebre
- oli d'oliva verge

Preparació:
Salpebrar la llaminera.
Posar un raig d’oli d’oliva en una paella i coure els talls de llaminera fins que siguin daurats.
Tallar una ceba a trosso no gaire petits. Afegir a la paella quan la carn sigui daurada i la tapem. Deixar coure, anant remenant, fins que la ceba sigui gairebé cuita.

Pelar i tallar les pomes a trosso i afegir a la paella. Deixar coure amb la paella tapada fins que la poma sigui cuita.

Descarrega la recepta en pdf en català

Descarga la receta en pdf en castellano

Panets de llet

Hola a tots i totes!!!

Avui us deixo una altra recepta de brioxeria. Aquests panets de llet són una recepta del Xavier Barriga, extreta del seu llibre Pa, però amb alguna modificació. 

Quan els vaig fer no sabia molt bé com quedarien però la veritat és que no m'han decebut gens, tot el contrari! Em va sorprendre el tendre que eren i amb el punt dolç just per poder-los farcir de dolç i de salat. 

Guardats en una bossa de plàstic aguanten molt bé. Nosaltres els hem tingut gairebé una setmana i encara estaven tovets, una micona més secs però encara tendres i molt bons. En això m'han convençut més que el briox, que s'asseca i es queda dur força més ràpid.

A més a més, aquests són més "ligts" que un brioix perquè porten molt poca mantega, en comparació.

Bé, us deixo amb la recepta i espero que la feu, perquè queden molt bons.

Ingredients:

- 250 gr de farina

- 250 gr de farina de força

- 50 gr de mantega

- 12 gr de sal

- 40 gr de sucre

- 20 gr de mel

- 250 ml de llet

- 25 gr de llevat fresc

- 1 ou

Per pintar: 1 ou

Preparació:

Tallar la mantega a trossets i deixar-la fora de la nevera durant 30 minuts.

Preparar la massa posant en un bol tots els ingredients excepte el llevat i la llet. Desfer el llevat a la llet i anar afegint la llet a mesura que la massa es vagi eixugant.

Amassar fins a obtenir una massa ferma i llisa.

Tallar la massa en porcions de 80 gr i deixar reposar durant uns 30 minuts tapades amb un drap humit.

Passats els 30 minuts, donar forma als panets i posar-los en una safata de forn. Pintar-los amb ou i fer-los uns talls.

Deixar llevar durant uns 90 minuts o fins que hagin doblat el volum.

Escalfar el forn a 250°C. Posar a dins del forn una safata amb aigua per generar vapor.

Quan el forn estigui calent, coure els panets a 230°C durant uns 12 minuts.

Treure del forn i deixar refredar a sobre d'una reixeta.

Descarrega la recepta en PDF en català

Descarga la receta en PDF en castellano

Nyoquis de remolatxa amb salsa de xampinyons

Hola a tots i totes!

Avui porto una recepta que faig tot sovint a casa i que ens agrada molt. Ja tinc al blog els nyoquis de carbassa, que també faig molt, però aquests de remolatxa queden molt bons i aprofito la temporada que les trobo fresques a la fruiteria per fer-los tot sovint. A més a més, queden d’un color súper xulo!
Jo a vegades faig massa de més i després congelo la que no utilitzo. Així, quan els vull tornar a fer trec la massa, faig les porcions i els bullo i ja tinc el dinar fet!
Feu-los, us agradaran molt!

Ingredients:

- 250gr de remolatxa rostida
- 300gr de farina
- 1 clara d'ou

- sal

- 1 ceba

- 2 grans d'all

- 250 ml de nata líquida

- 250 gr de xampinyons

Preparació:

Pelem i tallem la remolatxa a trossets. La posem en un recipient pel forn, la salem i la tapem amb paper de plata. La coem al forn durant uns 30 minuts, o fins que sigui cuita, a 180ºC.

Un cop cuita la remolatxa la deixem refredar.

Triturem la remolatxa amb la batedora elèctrica juntament amb la clara d’ou.

Anem afegint farina fins que obtenim una massa que podem modelar i que no se’ns enganxa a les mans. Sovint, jo no aconsegueixo que no se m’enganxi gens a les mans, perquè si ho faig pot quedar molt dura, però vaig treballant-la amb les mans enfarinades per poder fer els nyoquis.

Tallem porcions de massa i a sobre el marbre ben enfarinat fem xurros i tallem petites porcions.

En aigua bullent, anem posant els nyoquis i els deixem fins que flotin, quan els retirarem i els posarem en un recipient o directament dins la salsa.

Per fer la salsa, tallem ben fina la ceba i els alls i els posem en una paella amb un raig d'oli. Tallem els xampinyons a trossets petits. Un cop la ceba estigui transparent, afegim els xampinyons i deixem que es coguin. Afegim la nata liquida i deixem coure durant 4-5 minuts. En el meu cas, un cop feta la salsa la trituro amb la batedora.

Descarrega la recepta en PDF en català

                  Descarga la receta en PDF en castellano

 

Pa casolà

Hola a tots i totes!!

Seguim confinats i l’activitat a casa no para! Ara li ha tocat el torn al pa!
La veritat és que no n’havia fet mai de pa a casa i crec que repetiré, perquè van sortir dos pans amb una escorça daurada i cruixent i per dins una molla tova i que aguanta molt bé el pas dels dies. També és cert que l’escorça s’estova una mica passats els dies, i més si els guardes en una bossa de plàstic perquè es conservin més dies.
La recepta la he tret d’aquest vídeo de youtube, on està molt ben explicada la recepta i el procés molt clar.
Animeu-vos a fer-lo perquè val la pena i la feina que dóna és força poca.

Ingredients:

- 500 gr de farina de força
- 5 gr llevat sec de forner

- 7 gr de sal

- 350 cc d’aigua tèbia

Preparació:
Posem en un bol tots els ingredients i els barregem fins que estiguin integrats.
Passem la barreja al marbre i amassem fins que tinguem una massa homogènia i consistent.
Posem oli per sobre la massa i la posem en un bol tapat amb paper film. La deixem reposar uns 30 minuts.
Passat aquest temps, la traiem del bol i la dividim en 2 meitats. Donem forma de bola a cadascuna de les meitats de massa.
Preparem dos bols amb dos draps i els empolvorem de farina. Posem cada meitat de massa en un bol, les empolvorem amb farina i les tapem amb els draps. Deixem reposar uns altres 30 minuts.
Mentre, preescalfem el forn a 230ºC.
Un cop hagin reposat les masses, traiem la safata del forn i posem les dues masses a sobre. Tapem cada massa amb un bol de vidre i les fiquem al forn. Enfornem durant 15 minuts a 230ºC.

Passats els primers 15 minuts, baixem la temperatura a 180ºC i retirem els bols de vidrem. Deixem coure uns altres 15 minuts fins que estiguin daurats. Passat el temps, traiem del forn i deixem refredar.

Descarrega la recepta en PDF en català

Descarga la receta en PDF en castellano

Flam d'ou

Hola a tots i totes!!

Aquí seguim, confinats, i sembla que encara en tenim per temps, així que haurem de cuinar coses bones per entretenir-nos i sobretot alimentar-nos i endolcir-nos aquests moments! Així que aquesta recepta és ideal!

El flam! Un clàssic. Però alhora d’aquelles coses que ben fetes són una delícia i un plaer pel paladar.

Els ingredients no poden ser més fàcils i la preparació més o menys, crec que l’única cosa que fa que el flam sigui més o menys bo és la cocció. Pel que he comprovat, necessita una cocció lenta i amb el forn suau, perquè sinó es fas massa bombolles i no queda una textura cremosa.

Personalment no aromatitzo el flam d’ou, em sembla que amb els ingredients bàsics és com més destaca el gust de l’ou, però es pot aromatitzar amb vainilla, llimona o qualsevol cosa que us vingui de gust.

Ingredients:

- 600 ml de llet

- 150 ml de nata

- 6 ous

- 10 cullerades de sucre

Pel Caramel:

- 1 cullerada d'aigua

- 100gr de sucre

Preparació:

Preescalfar el forn a 160ºC. Per fer el caramel, posar en una paella a foc fort el sucre i l'aigua i deixar que es vagi fonent el sucre fins que tingui el color adequat. Procureu no remenar-lo amb una cullera ni una espàtula, si veieu que no es desfà uniformement, moveu la paella.
Poseu el caramel als motlles ràpidament, ja que tot el temps que estigui a la paella, fins i tot si està apagat el foc s’anirà coent i, per tant, es pot cremar.
Batre els ous amb el sucre. Afegir la llet i la nata i remenar bé. Colar la barreja i omplir els motlles.
Posar a dins del forn una safata amb aigua, ha d’arribar més o menys a la meitat dels motlles i posar-hi els motlles a dins. Coure al bany Maria durant 45-60 min a 160°C, amb la part de baix del forn i sense aire.
Punxar amb un escuradents per comprovar que són cuits.
Un cop cuits, deixar refredar a dins del forn.
Abans de menjar-los deixeu-los unes hores a la nevera, si pot ser d’un dia per l’altre millor.

 

Descarrega la recepta en PDF en català
Descarga la receta en PDF en castellano

Cookies de xocolata

Hola a tots i a totes!!!
Després d'anys d’inactivitat, torno al blog..... això meu amb el blog és cíclic, tinc èpoques en què hi estic super dedicada i d'altres en què el tinc super abandonat, però la veritat és que hi ha èpoques que entre unes coses i unes altres o cuino lo bàsic o quan m’hi poso de debò no tinc ni temps de fer fotos.
Bé, el cas és que he tornat, i espero que durant una llarga temporada!
Amb tot això del confinament suposo que tothom està cuinant més que en el seu dia a dia, perquè disposem de tot el temps del món. El meu cas no ha estat aquest fins ara, perquè tinc un peque d’any i mig que reclama tota la atenció del món i entre això i la feina ha estat molt difícil poder portar el dia a dia. Tot i això he cuinat, i força. Sobretot plats salats, per dinar i sopar, però també he fet algun dolç, com aquestes galetes.
Aquestes galetes són un clàssic a Internet. Són les cookies de xocolata recepta de la Mireia Carbo i són un èxit assegurat.
Jo les he fet moltíssimes vegades. Fins i tot les he fet per regalar alguna vegada.
Són molt fàcil i boníssimes.
Jo en aquest cas els vaig posar xocolata negra, però s’hi pot posar el què es vulgui: xocolata blanca, xocolata amb llet o fruits secs.
Proveu-les i us enganxareu segur!

Ingredients:
- 180 gr de farina
- 1 culleradeta de llevat
- 100 gr de sucre moreno
- 1 ou
- 100g mantega pomada
- 175gr xocolata per a postres
- 1 rajolí de vainilla
- 1 pessic de sal

Preparació:
Batem la mantega pomada amb el sucre moreno fins que aconseguim una crema.
Afegim la sal, la vainilla i l'ou i barregem.
Incorporem la farina i el llevat tamisat i ho barregem fins a obtenir una pasta.
Finalment, afegim la xocolata picada amb el ganivet a trossos no molt petits
Fem les galetes amb l'ajuda d'una cullera, prenent porcions de massa d'una cullerada aproximadament. Posem les porcions de massa en una safata de forn amb paper de forn. No cal donar-los forma, elles soles s'aplanaran amb l'escalfor del forn. No posar-les molt juntes perquè s'enganxarien les unes amb les altres.
Coure les galetes al forn preescalfat a 180 ºC fins que siguin daurades.

Descarrega la recepta en PDF en català
Descarga la receta en PDF en castellano