Faves a la catalana

Les faves a la catalana són una de les receptes que a cada casa es fan d’una manera, però amb una base molt semblant.
En aquest cas, he de confessar que a casa no les havia menjat mai perquè no són un producte que agradi gaire, però a la meva parella li agrada tot, i quan les vaig veure al mercat les vaig haver de comprar i preparar-les d’aquesta manera.
En aquest cas, vaig estar buscant diverses receptes per Internet i al final he fet una versió una mica meva, perquè la menta que se’ls posa normalment no la tenia, per exemple.
El resultat va ser un guisat molt bo i gustós, ideal pels dies de fred, encara que aquest any no n’estigui fent gaire!


Ingredients:

- 300gr de faves pelades
- 1 ceba
- 1 dent d’all
- 2-3 talls de cansalada viada
- Mitja botifarra negra de faves
- Un trosset de xoriç
- Mig gotet de vi blanc
- Una branqueta de farigola
- Un rajolí d’anís

Preparació:

Per començar tallem la cansalada i la sofregim en una paella. Mentrestant, tallem la ceba i l’all ben petits i quan la cansalada estigui cuita els afegim a la paella.
Quan estigui tot ben sofregit, afegim el vi blanc i ho deixem fins que redueixi.
Afegim a la paella les faves, la branqueta de farigola i el xoriç i ho cobrim d’aigua.
Ho deixem coure tot junt durant uns 45 minuts més o menys a foc lent. Si veiem que cal una mica més d’aigua l’afegim.
Quan estiguin les faves cuites, afegim un rajolí d’anís, unes gotetes, i afegim la botifarra negra tallada a trossets.
Ho deixem tot un parell de minuts i ja ho tenim llest!

Nota: Estant molt millor d’un dia per l’altre.

Descarrega la recepta en PDF en català

Descarga la receta en PDF en castellano

Salsa Pesto

Per començar la "rentré" us porto una recepta més fàcil impossible!! 

La veritat és que no he estat gaire amant de la Salsa Pesto fins no fa gaire.... suposo que sobretot era perquè aquest tipus de salses de pot o industrials no em fan gaire gracia i sovint les trobo una mica fortes. 

En aquest cas, la meva recepta és una mica al nostre gust i no és gaire forta, de fet se li pot posar una mica d’all si es vol un gust més potent o una mica de sal. 

La quantitat és suficient, en el nostre cas, per fer un parell de vegades pasta per a dues persones. 

És la cosa més senzilla del món i queda molt més bona que les comprades!

Ingredients:

- 50gr de pinyons

- 30gr de fulles d’alfàbrega fresques

- 40gr de formatge parmesà

- 100ml d’oli d'oliva

- 1 dent d'all petit

Preparació:

Posem tots els ingredients al pot de la batedora i triturem bé fins que estigui tot ben lligat. 

Podem tastar de gust i afegir-hi una mica més d’all o formatge, segons al gust.

Un cop tinguem la salsa feta, s’aguanta molt bé a la nevera durant uns dies. 

Per usar-la, només cal bullir una mica de pasta i quan encara sigui calenta posar-hi la Salsa Pesto. Quan sigui freda de la nevera estarà una mica sòlida, però amb l’escalfor de la pasta quedarà perfecta!

Descarrega la recepta en PDF en català

Descarga la receta en PDF en castellano

Reactivació del blog

Hola a tots i a totes de nou!!!

No, no estava desapareguda, sinó que he estat força inactiva interactivament parlant....
Tot va començar perquè vaig tenir problemes amb el disc dur on tenia totes les fotografies i les receptes, de fet se’m va espatllar i vaig trigar força a recuperar part de la informació, no tota. Gairebé alhora vaig començar a treballar de nou i passo gairebé 12 hores fora de casa, la qual cosa fa que cuinar més enllà de la cuina diària sigui força complicat.
Entre una cosa i l’altre, vaig anar deixant el blog de banda, sempre pensant “t’hi has de posar”, sempre fent fotos a allò que pot estar bé per compartir, sempre triant i llegint receptes..... fins ara!

Ara, després de gairebé dos anys vull reactivar el blog i començar a posar tot allò que tinc pendent i tot allò que vagi fent!

En breu començaré a penjar noves receptes, però volia comentar una novetat que hi haurà al blog: en totes les receptes es podrà trobar un enllaç des d’on descarregar la recepta en català i en castellà.
Encara no ho tinc posat a totes les receptes però ho aniré fent mica en mica perquè tothom que vulgui les pugui descarregar.

Bé, sé que la tornada serà dura, com quan tornes a la feina després de les vacances, però mica en mica m’aniré posant al dia!

Ens veiem aviat!

Fideuada de verdures amb allioli d'olivada

Aquesta és una recepta d’aquelles que et fan quedar de meravella i que són senzilletes, que semblen complicades però no ho són gens. Aquesta fideuada és una recepta original de la Mireia Carbó, una de les receptes que ens va ensenyar i ens va fer gaudir en les classes al Caprabo i que desgraciadament ja no es fan.

És una recepta genial perquè ens permet aprofitar les verdures de temporada que ronden per la nevera i a més a més és saníssima i completa!

Ingredients (per a 4 persones):

- 300g de fideus del 0 (cabell d’àngel)

- 1l de brou de verdures

- 2 pastanagues

- 3 carxofes

- 1 carbassó

- 1 tros de coliflor verda

- Oli d’oliva

- Sal

Per l’allioli d’olivada:

- Unes 20 olives negres mortes d’Aragó

- Oli de gira-sol

- 1 all petit

- Una mica de llet

Preparació:

Posem els fideus a la plata del forn i els torrem a 180ºC fins que siguin ben dauradets. Un cop torrats els traiem del forn i els reservem.

Pelem i tallem les verdures petites i en una paella, que pugui anar al forn, sofregim amb un bon raig d’oli les verdures, afegint primer les pastanagues i les carxofes, tot seguit la coliflor verda, i quan tot això sigui una mica cuit i afegim el carbassó. Quan tinguem les verdures llestes hi afegim els fideus torrats i el brou de verdures. Deixem la paella al foc fins que arrenqui el bull i llavors la fiquem al forn a 180ºC a d’alt a baix i aire fins que sigui seca, uns 15 minuts més o menys.

Mentre els fideus són al forn podem fer l’allioli d’olivada. Primer traiem els pinyols a les olives i les triturem amb l’all i un raig de llet. Un cop tinguem això posem la batedora al fons del pot i afegim oli de gira-sol batent fins que tinguem lligat l’allioli.

Descarrega la recepta en PDF en català

Descarga la receta en PDF en castellano

Tortell de reis 2014

Aquest any no us penjo la recepta del tortell perquè ja la teniu penjada aquí, però us deixo la fotografia d'un dels tortells que he fet aquest any, que només han estat dos farcits meitat de nata i meitat de crema. I a més a més, com a novetat us adjunto el verset que s’adjunta al tortell, que he agafat del blog Cuinaperllaminers.  

 FELIÇ DIA DE REIS!

Imatge dels reis procedent de http://cositasderoci.blogspot.com.es/2011/01/la-historia-de-los-reyes-magos.html

Descarrega la recepta en PDF en català
Descarga la receta en PDF en castellano

Mini cupcakes de pernil i de salmó

Aquest mini cupcakes van ser un dels aperitius del dinar de cap d’any i la veritat és que les fotografies no els fan justícia! Queden molt vistosos i molt bons, com un canapès de luxe! La veritat és que en aquest cas la decoració no va quedar del tot bonica, més aviat lletjota, però en la meva defensa he de dir que jo i la màniga pastissera no som molt bones amigues, encara, i que els cupcakes van quedar força boteruts en sortir del forn, la qual cosa va dificultar força la seva decoració! Tot i això van quedar d’allò més bons i van agradar a tothom!

La recepta original la vaig treure de dulcinenca.com, tot i que allà només els feien de salmó i jo els vaig adaptar una micona. 

A mi me'n van sortir gairebé 30, però cal dir que els motlles que vaig usar eren força petitets. 

Ingredients:

Per la massa dels cupcakes:

- 125g de farina

- Un culleradeta i mitja de llevat en pols

- ½ culleradeta de sal

- 125ml de llet

- 30 ml d’oli d’oliva

- 1 ou gros

- 80 g de salmó fumat tallat petit

- 80 g de pernil tallat petit

- 20 g de formatge ratllat (jo vaig usar mozzarella però es pot usar emmental o un altre tipus de formatge)

Per la crema:

- 400g de formatge tipus philadephia

- Anet

- Pernil

Preparació:

Pre-escalfar el forn a 160ºC.

En un bol hi posem la farina tamisada, el llevat i la sal. En un altre bol barregem l’oli, la llet i l’ou.

Barregem els ingredients líquids (llet, oli i ou) amb els sòlids (farina, llevat i sal) fins que tinguem una barreja homogènia. Hi afegim el formatge i ho remenem bé.

Separem la massa en dues parts, a una li afegim el salmó fumat tallat petit i a l’altra el pernil, també tallat petit (jo el vaig trinxar amb el túrmix), barregem bé.

Posem les masses en els motlles (poden ser capsules de paper, jo vaig usar motlles de silicona) fins a omplir 2/3 parts d’aquests o una mica més, i els fiquem al forn uns 15-20 minuts. Abans de treure’ls del forn comprovar amb un escuradents que són cuits.

Treure’ls del forn i deixar refredar.

Mentre es refreden preparem la crema per cobrir-los. Dividim el formatge crema en dos bols i el remenem perquè quedi més cremós i sigui una mica més fàcil de manipular. En un dels bols hi afegim anet i en l’altre pernil tallat ben petit. Ho remenem bé i reservem fins que els cupcakes siguin freds i els puguem decorar. (Es pot fer una mica menys de formatge perquè a mi me'n va sobrar. També depén de la quantitat que els hi vulgueu posar)

Un cop freds, posem les cremes en dues mànigues pastisseres i decorem els nostres cupcakes.

(Jo en el cas dels de pernil al final em vaig haver d’ajudar d’una cullereta per donar-los forma, per això la decoració és tan lletjota).

Sopa oriental de pollastre

He de confessar que amb aquesta recepta estreno un llibre que tinc des de fa molt temps a la biblioteca, crec que fa gairebé un any, i que encara no havia estrenat; és el llibre de la Eva Arguiñano sobre el programa Hoy cocinas Tú. La veritat és que tot sovint em passa què cau a les meves mans un llibre, una revista, una recepta solta, i penso: Ui, quines coses més bones, ho faré! I es queden abandonades les receptes a la biblioteca dels llibres de cuina.... Bé, avui he esmenat aquest error amb aquesta sopa! Queda una sopa amb un toc oriental boníssim, molt senzilla i ideal per ara que fa fred.

Ingredients:

- 100 ml de salsa de soja

- 1 ceba tendra

- Col

- Alga wakame seca

- 3 bolets shitake secs

- 150 g de pit de pollastre

- ½ culleradeta de gingebre molt

- Pebre

- 50 g de maicena

Preparació:

Per fer les boletes de pollastre, caldrà trinxar la carn de pollastre amb un tros de la ceba tendra (1/4 part). Un cop tinguem la carn picada, li afegim el gingebre molt, pebre, la maicena i un rajolí de la salsa de soja, fins que obtinguem una pasta, amb la qual farem boletes i les reservarem.

Posem en una olla aigua a escalfar i hi afegim la resta de la ceba tendra i la col tallades en juliana. Hi afegim l’alga i els bolets, prèviament hidratats durant 15-20 minuts, tallats petits. Per acabar hi afegim també la salsa de soja i deixem cuinar una estoneta, fins que la col i la ceba siguin gairebé cuites.

Fiquem les boletes de pollastre a l’olla i deixem que cogui tot junt a foc lent fins que les boletes siguin cuites. 

Descarrega la recepta en PDF en català