Ingredients
-
560 gr. de farina (si pot ser de força millor)
-
460 gr. d’aigua
-
5 gr. de llevat set o 15 gr. de llevat fresc
-
10 gr. de sal
-
5 gr. d’oli d’oliva
Preparació:
Posar en un bol força gran l’aigua, el llevat, la sal i l’oli d’oliva. Ho barregem bé i hi afegim la farina de mica en mica. Barregem el just per integrar bé tots els ingredients i que no quedin grumolls de farina.
Deixem reposar la massa aproximadament 1h o 1h 30min. en el
bol tapat amb paper film.
Passat aquest temps, fem 5-6 plecs a la massa agafant-la de
sota i plegant-la cap a d’alt i al centre.
Tornem a deixar reposar la massa aproximadament 1h o 1h
30min. en el bol tapat amb paper film.
Preparem una safata de forn untant-la amb oli d’oliva i hi
posem la massa a dins. L’acomodem una mica a la safata sense tocar-la gaire. Si
se’ns enganxa a les mans, ens les podem untar amb una mica d’oli.
Tornem a deixar reposar la massa aproximadament 1h o 1h
30min. amb la safata tapada amb paper film, fins que hagi doblat el volum.
Escalfem el forn a 240ºC amb calor a d’alt i baix i ventilador.
Un cop la massa hagi laudat, li posem per sobre sal grossa i un bon raig d’oli d’oliva. A més a més li podem posar el què vulguem: olives, romaní, farigola, orenga, etc. Fem uns "forats" prement la massa amb els dits.
L’enfornem durant 20 minuts aproximadament a 240ºC amb calor a d’alt i baix i ventilador, fins que la focaccia es vegi daurada.
