dimarts, 23 d’octubre del 2012

Galetes de colors (xocolata i llimona)



Aquest mes a Memòries d’una cuinera ens han proposat un repte molt divertit: fer galetes! 

A casa meva agraden molt les galetes i vaig aprofitar aquest repte per repetir-ne unes que havia fet fa molt de temps extretes d’un llibre que em sembla que es deia “Chocolate”. A més a més, aprofitant que tenia uns colorants per casa vaig aprofitar per fer-les una micona més divertides i afegir-hi una mica de color a l’assumpte.
La recepta original proposa unes galetes en forma d’espiral que combina una part de massa amb gust a xocolata i una altra amb gust de llimona. Pel que fa als gustos ho he deixat igual, però la massa de llimona la vaig dividir entre 4 i a cada part li vaig afegir un color. He d’admetre que més que espirals hem van quedar una espècie de cargols de dos colors (perquè vaig deixar la massa molt gruixuda), però són  molt divertides igual i de gust eren molt bones.
Aquestes galetes queden força cruixents i amb un gustet de llimona molt bo. A casa agraden més les galetes més tovetes, més de mantega, però es van acabar igual! 

Ingredients: 

- 175 g de mantega estovada
- 350 g de farina blanca
- 300 g de sucre llustre
- 1 ou batut
- 25 g de xocolata negra fosa
- Ratlladura de la pell d’una llimona o 1 culleradeta d'aroma de llimona
- colorants alimentaris (si es volen fer de colors) 


Preparació: 

Bat la mantega amb el sucre en un bol gran fins que la barreja quedi lleugera i esponjosa. Incorpora l’ou batut poc a poc a la crema de mantega, batent bé.
Tamisa la farina i incorpora-la, barrejant bé fins a obtenir una massa de consistència tova. Posa la meitat de la pasta en una altre bol i incorpora la xocolata fosa. Barreja-ho bé fins que adquireixi una textura homogènia. Afegeix la ratlladura de llimona a l’altra meitat de pasta (Si es volen fer de colors, aquest seria el moment de dividir la pasta i/o afegir el colorant)
Estira les dues parts de la pasta a sobre una superfície lleugerament enfarinada i composa dos rectangles de la mateixa mida. Col·loca la pasta de llimona a sobre de la de xocolata. Enrotlla els dos rectangles, pressionant bé. Utilitza un full de paper vegetal per a guiar-te.
Deixa la pasta a la nevera fins que estigui freda i s’endureixi. Un cop endurida, talla el rotlle a llesques i posa-les a sobre les plates del forn.
Cou les galetes al forn escalfat prèviament a 190ºC uns 10-12 minuts, fins que estiguin lleugerament daurades.
Passa-les a una reixeta metàl·lica per a que es refredin del tot.

dilluns, 15 d’octubre del 2012

Nyoquis de carbassa amb salsa de xampinyons




Avui per primera vegada participo en la Recepta del 15 que proposa el blog dels Fogons de la Bordeta i que aquest mes té com a ingredient protagonista la carbassa.


No sabia quina recepta fer perquè tot sovint a casa cuinem la carbassa en crema així que vaig començar a buscar, i buscant buscant vaig trobar aquesta recepta d’en Karlos Arguiñano que em va agradar moltíssim!
Tenia la idea, ara veig incorrecte, que fer nyoquis era molt complicat, però res més lluny de la realitat! Queda un plat amb uns nyoquis suaus i deliciosos perfectament combinats amb una salsa de xampinyons deliciosa!
Ara que ja he provat a fer nyoquis m’animaré i els faré també amb patata, que són els originals!
Us ho recomano!

Ingredients (4 pers.):

- 400g Carbassa
- 350g Farina
- 300g Xampinyons
- 200g crème fraiche
- 2 cebes tendres
- 2 clares d’ou
- Sal
- Oli d’oliva

Preparació:

Pela i trosseja la carbassa, posa-la en una placa de forn, posa-li sal i forneja a 180 º C. durant 30 minuts. Deixa que es refredi una mica i tritura-la amb la batedora. Barreja en un bol el puré de carbassa i les clares d'ou. Afegeix sal i afegeix la farina. Barreja-ho tot i quan comenci a admetre la farina, passa la massa a un taulell i pasta fins que no s'enganxi a les mans. Deixa reposar durant uns 10 minuts.

Pica les cebes tendres i daura en una paella amb un raig d'oli. Quan comenci a agafar color, afegeix els xampinyons trossejats. Afegeix sal i cuina a foc moderat fins que es daurin els xampinyons. Aboca la nata fresca i deixa que redueixi durant 3-4 minuts.

S'empolvora una superfície neta amb una mica de farina i es forma un cilindre amb la massa. Talla aquest cilindre en 4-5 parts i forma cilindres més fins amb cada un d'ells. Talla’ls a daus petits i cou els nyoquis en una cassola amb abundant aigua bullint. Quan surin a l'aigua, deixa'ls coure 2 minuts més. Escórrer i reserva'ls.
Afegeix els nyoquis a la salsa i cuina a foc suau durant 2-3 minuts.


Premi "The Versatile Blogger Award"

Em fa molta il·lusió dir que avui el blog Tast de Cuina han concedit a aquest humil blog el premi The versatile Blogger Award! Només volia donar les gràcies a tots els que hem llegeixen i als companys del blog Tast de Cuina per pensar en aquest blog!

dimecres, 10 d’octubre del 2012

Quiche d'espinacs, ceba confitada i bacon




Feia uns dies que tenia per la nevera una pasta brisa i uns espinacs bullits, així que un dia per sopar em vaig animar a fer  aquesta quiche, que queda deliciosa i és molt senzilla de fer.
Les quiche es poden fer de gairebé qualsevol cosa i són un plat ideal per un sopar informal amb amics o per menjar en fred  o calent en qualsevol ocasió.
En aquest cas, vaig agafar com a base una quiche de porros i poma que té la Clemenvilla al seu blog Bocadosdecielo, que ja he fet varies vegades i surt deliciosa.
Espero que la proveu perquè el contrast entre els espinacs, la ceba confitada i el bacon queda deliciós!! A casa va volar!!

Ingredients:

- 1 pasta brisa
- 300 g d’espinacs bullits i ben escorreguts
- 2 cebes
- Unes tires de bacon (al gust)
- 200 g nata líquida
- 2 ous
- 40 g de formatge (jo vaig posar Emmental)
- Oli d’oliva
- Sal
- Pebre

Preparació:

Per començar caldrà confitar la ceba; per fer-ho, la tallem a juliana i la posem en una paella amb un rajolí d’oli a foc molt suau, sense sal, i removent-la de tant en tant. Ha de deixar-se a la paella fins que agafi un color torradet, preneu-vos-ho amb calma perquè pot estar a la paella ben bé més d’una hora. Reservem.
Folrem un motllo amb la pasta brisa i li fem uns foradets amb una forquilla.
En un bol barregem els ous, amb la nata i el formatge, ho salpebrem i hi afegim els espinacs, el bacon tallat a trossets i la ceba confitada. Barregem bé.
Posem la barreja dins el motllo i ho enfornem, amb el forn prèviament escalfat, a 200ºC fins que la veiem dauradeta.
I a gaudir d’aquesta quiche!