dimarts, 21 d’agost del 2012

Mousse de llimona


Amb la calor que està fent aquests dies el que més es necessita són plats fresquets i lleugers, i sobretot si parlem de les postres, per això aquest mousse és ideal!! Tots hem tastat la mousse de llimona i tot sovint pensem que ha de ser una cosa força complicada de fer, però realment, seguint els passos correctes no són unes postres molt complicades.
Ja havia provat de fer aquestes postres alguna altra vegada, però els resultats no havien sigut gaire bons. Per contra, aquesta recepta que vaig extreure del blog Mis Recetas de Cocina, m'ha funcionat perfectament, quedant una mousse molt fina i amb un gust de llimona molt bo! 
En aquest cas, jo he canviat la base, l'autora del blog proposava una base de galetes, mentre que jo vaig fer una base de pa de pessic. Per tal que cadascú pugui triar la base que més li agradi jo posaré les dues receptes.


 Ingredients:

Per la base de pa de pessic:
- 100gr farina
- 100gr sucre
- 3 ous

Per la mousse:
- 500ml de nata per muntar
- 3 clares d’ou
- 100 gr de sucre
- El suc de 2 llimones
- La ratlladura d’una llimona
- 4 fulls de gelatina neutra
- 1 sobre de gelatina de llimona

Preparació:

Batre els ous amb el sucre fins que quedin escumosos. Afegir la farina tamisada i abocar a sobre d’una plata de forn d’uns 28x38cm recoberta amb paper de forn (ha de quedar primet, de 1/2cm de gruix). Coure-ho 10 minuts a 180º
Un cop fred, tallar el pa de pessic a la mesura del motlle i posar-lo al fons.
Posar en remull els fulls de gelatina en aigua freda. Preparar el suc de llimona i escalfar-lo sense que arribi a bullir. Escorre bé els fulls de gelatina i afegir-los al suc de llimona, remoure per tal que es desfaci la gelatina.  Reserva a la nevera.
Muntar la nata amb el sucre i la pell de llimona, i per altra banda muntar les clares. Un cop muntades ambdues coses, barrejar la nata, el suc de llimona i les clares d’ou amb moviments suaus, vigilant que no es baixin gaire ni les clares ni la nata.
Posar la mousse al motlle i deixar-la a la nevera unes hores fins que hagi quallat
Preparar la gelatina per la cobertura tal i com s’indica en el paquet. Quan estigui freda afegir la gelatina a la mousse formant una fina capa. No cal utilitzar tota la gelatina. 


Opció 2 base:

Ingredients per la base de galetes:

- 150g de galetes Maria
- 80g de mantega
- 1 cullerada de sucre

Preparació de la base de galetes:

Fer la base amb les galetes esmicolades, la mantega i el sucre i coure-la 5 minuts al forn a 180º.

dilluns, 6 d’agost del 2012

Fideus Yakisoba amb gambes y truita



 La veritat és que inicialment el menjar xinés i el menjar japonés em tirava una mica endarrere, però suposo que era per les experiències que havia tingut en aquest tipus de restaurants. D’un temps cap aquí, he menjat en restaurants d’aquest tipus força millors i m’he anat introduint en aquest món i m’encanta!
Un company de feina em va recomanar una botiga d’alimentació oriental a Barcelona on es poden trobar moltíssimes coses i la veritat que ara hi vaig sovint. Aquí vaig comprar aquesta salsa Yakisoba i els fideus, que la veritat és que donen molt molt bons resultats i que proporcionen un plat súper complet.
En aquest cas els vaig fer amb truita a la francesa i gambetes pelades,  però es poden fer amb gairebé qualsevol cosa, pollastre, vedella, només verdures, porc, salmó, etc....
La base sempre és la mateixa, una base de verdures, els fideus i la salsa. 

Ahhh!!! En aquest cas vaig usar fideus de blat instantanis, però també els he fet amb fideus d’arròs i queden igual de bons!


Ingredients (4 pers):

- 1 Pebrot vermell
- 1 Pebrot  verd
- 1 Porro
- 1 ceba
- 2-3 pastanagues
- 1 carbassó
- 2 ous
- 400 gr de fideus
- Gambes pelades
- Oli d’oliva
 
- Salsa Yakisoba 












Preparació:

Tallar totes les verdures a trossos petits, en juliana, i anar coent en una paella a foc mitjà amb un rajolí d’oli afegint-les amb el següent ordre: la ceba i el porro, els pebrots i la pastanaga, i per acabar el carbassó, deixant entre un i altre grup que es coguin les verdures que hem afegit anteriorment. Un cop cuites totes les verdures reservar.
Batre els 2 ous amb una mica de sal i fer una truita francesa ben primeta. Treure de la paella i tallar a trossos petits. Reservar
Posar un rajolí d’oli en una paella i sofregir les gambetes. Reservar.
Coure els fideus tal i com indica el paquet. En el meu cas, jo els fico en aigua bullent durant 5-6 minuts. Colar i reservar.
Ara arriba el moment de barrejar tot els ingredients. Agafem un recipient on ens hi càpiga tot i anem posant els diferents ingredients, barrejant-los tot junts, a foc lent. Afegim la salsa Yakisoba, això va una mica al gust, i barregem bé. I ja els tenim llestos per menjar!!


 Nota: En realitat, tot això s’ha de fer en un wok i s’ha d’anar fent plat per plat, és a dir, en racions individuals, però jo a casa tinc inducció i el wok no em funciona gaire bé, o jo no li he agafat la pràctica.