Focaccia

La noia que porta el blog Kanela y Limón ha tingut una brillant iniciativa: cada cert temps penja receptes a la seva pàgina de facebook, que defineix com a reptes, per tal que la gent que la segueix les faci i pengi les seves fotografies al seu mur. Un cop ha finalitzat el període per realitzar el repte penja la recepta i les fotografies dels participants al seu blog.
Aquesta focaccia és un dels seus reptes i la veritat és que tan punt la vaig veure vaig tenir clar que la faria.
Bàsicament es tracta d'una massa de pa coberta amb gairebé qualsevol tipus d'ingredients. En aquest cas la va fer amb tomàquets cherry i mozzarella, però es pot fer amb altres ingredients, al gust de qui la faci.
Us deixo la recepta, que també la podeu al seu blog, perquè la veritat és que és molt senzilla i val la pena fer-la!

Ingredients per a la massa: 

- 450g de farina de força
- 225ml d'aigua 
- 25g de llevat fresc de forner 
- 2 cullerades d'oli d'oliva 
- 1 culleradeta de sal

Per cobrir:
 
- Un raig d'oli d'oliva
- tomàquets cherry
- orenga
- mozzarella
- sal gruixuda

Preparació:

Començarem preparant la massa. Per a això realitzarem un preferment col·locant el llevat esmicolat en un bol, hi afegim 100ml d'aigua tèbia i remenem fins que el llevat es dissolgui. Afegim 100g de farina de força i remenem de nou fins a formar una crema homgénia, tapem i deixem reposar amb un drap durant una hora. Transcorregut el temps, el preferment haurà augmentat de volum i presentarà bombolletes en la seva superfície.
Aquest preferment el realitzarem a partir dels ingredients donats a l'inici, és a dir, dels 225ml d'aigua, reitramos 100ml per fer el prefermento, el mateix amb la farina i el llevat.
Posem la farina restant en forma de volcà i al centre afegim el preferment i la resta d'ingredients, mentre anem amassant fins que ens quedi una massa elàstica que no s'enganxi als dits. Fem una bola i la deixem reposar tapada amb un drap durant una hora més o menys o fins que dobli el volum. Passat aquest temps, l'estirem ajudant-nos del rodet de forma circular (no la deixarem molt fina). La col·loquem a la font on l'anem a enfornar i l'acabem d'acomodar amb les mans.

Col·loquem de forma ordenada els tomàquets cherry partits pel mig, pressionem perquè "encaixin" a la massa. Posem el formatge mozzarella. Empolvorem la superfície amb orenga i sal gruixuda. Reguem tot amb un raig d'un bon oli d'oliva.

Preescalfem el forn a 200 º C, mentre, deixem reposar la massa. Quan assolim la temperatura seleccionada, introduïm la focaccia i baixem a 180 º C. Deixem coure uns 25 minuts fins que estigui dauradeta. Retirem i servir