Canelons de pernil dolç farcits de carbassó i ricotta

TV3 i pernil la Selva van organitzar un concurs de cuina que tingués com a protagonista el pernil dolç i aquesta va ser la proposta que jo vaig presentar.

Són uns canelons ben diferents al que estem acostumats, pel fet que la “pasta” del caneló és el pernil dolç, però queden molt bons amb la combinació del pernil, el carbassó i el formatge.

Ingredients

- 1 ceba tendra

- 1 carbassó

- 4 talls de pernil dolç gruixudets

- 150 g de formatge ricotta

- oli d'oliva verge

- sal

- pebre

- 1 cullerada de farina

- llet

- nou moscada

- formatge per gratinar

- mantega

Preparació:

Tallem la ceba tendra ben petita. Posem un bon raig d’oli en una paella i posem a sofregir la ceba. Cal que la coguem a foc baix fins que sigui cristal·lina, que no agafi color.

Mentre, tallem el carbassó a trossets petits. Quan tinguem la ceba cuita hi afegim el carbassó i el deixem fins que sigui ben tovet.

Afegim el formatge ricotta i remenem bé. Hi posem sal i pebre i ja tenim el farcit llest.

Tallem els 4 talls de pernil dolç per la meitat. Posem una cullerada del farcit a cada tros de pernil i l’enrotllem. Els posem en una plata que pugui anar al forn.

Ara cal fer una beixamel. Posem un tros de mantega en un cassó, i quan estigui fossa hi afegim la farina. Remenem bé perquè es cogui la farina i hi afegim la llet. Anem remenant mentre va espessint la beixamel. Hi posem sal, pebre i nou moscada. (Si cal podem afegir més llet a mesura que la beixamel vagi espessint).

Cobrim els canelons amb la beixamel. Hi posem formatge ratllat per sobre i els posem a gratinar al forn uns 5-10 minuts.