Magdalenes Xavier Barriga

Avui us porto les famoses magdalenes d’en Xavier Barriga, que són boníssimes i estan a gairebé qualsevol dels blogs que coneixem.

A casa meva les magdalenes són un vici i fins que vaig fer les magdalenes d’en Xavier no feia altra cosa que buscar receptes que ens proporcionessin unes magdalenes com les de forn de pa, i aquestes ho són! Són boníssimes i com les que tots hem menjat de petits procedents dels forns de pa més antics i artesanals!

Proveu-les, són genials!

Ingredients:

- 2 ous grans

- 175 gr de sucre

- 60 ml de llet

- 190 ml d'oli de girasol

- 210 gr de farina

- 5gr de llevat

- Un pessic de sal

- canyella en pols

- 1 culleradeta de café d'essència de llimona (en la recepta original en Xavier usa ratlladura de pell de llimona)

Preparació:

Batre els ous amb el sucre amb les barnilles elèctriques fins que s’emblanqueixin, és a dir, fins que doblin el volum.

Barrejar l’oli, la llet i l’essència de llimona, i afegir la barreja als ous amb sucre i batre a marxa lenta amb les barnilles.

Preparar la farina i incorporar el llevat, la canyella i el pessic de sal. Afegir-ho al bol amb la barreja dels ous i batre a marxa lenta. Quan s’hagi obtingut una barreja homogènia batre a marxa ràpida durant 2 ó 3 minuts.

Ficar la barreja tapada a la nevera durant tota la nit o tot el dia.

Preescalfar el forn a 250ºC. Omplir les capsules de paper fins a 2/4 parts de la seva capacitat i posar-hi per sobre sucre.

Enfornar les magdalenes, jo les poso  amb la part de baix del forn a 210ºC durant uns 15 minuts i després les deixo a baix i amb ventilador fins que són cuites. Jo les faig força grans així que triguen uns 20-25 minuts més o menys.