Cigrons amb bacallà

Aquests cigrons són una recepta d’en Pep Nogué que tenia pendent de publicar des del mes d’octubre! D’aquella classe he fet aquest cigrons i el fricandó, i la veritat és que ambdues són excel·lents, fàcils i delicioses!

Aquest és un guisadet fantàstic, força ràpid, perquè els cigrons ja són cuits, i amb un gust de bacallà molt bo. Ara que fa fred venen molt de gust aquests guisats, així que no dubteu en fer-lo perquè és d’allò més senzill!

A més a més dels lloms de bacallà en Pep també va afegir-hi tripa, però nosaltres no som molt amants de la tripa i entre això i que no en tenia no en vaig posar. Igualment el guisat queda excel·lent.

Amb aquest guisat passa el mateix que amb el fricandó, si es fa i es menja el mateix dia és bo, però si reposa d’un dia per l’altre encara és millor!

Ingredients (4 pers.):

- 4 talls de llom de bacallà dessalats de 150g cadascun

- 4 grans d’all

- 1 ceba

- 2 tomàquets madurs

- 300g de cigrons bullits

- 1 grapat d’ametlles torrades

- 2 rovells d’ou cuits

- Oli d’oliva

Preparació:

En una cassola feu un sofregit amb un parell d’alls, la ceba trinxada ben petita i el tomàquet ratllat, que quedi ben confitat.

Poseu-hi el llom de bacallà, tallat a trossos, i els cigrons i cobriu d’aigua o de brou de peix. Feu coure poc a poc durant 8-10 minuts.

Feu un all i oli negat (que quedi líquid) amb els dos alls i un raig d’oli. Afegir-hi l’ametlla picada i els rovells d’ou. Picar-ho tot bé i afegir-ho a la cassola, donar-li un parell de toms a aquesta perquè es dissolgui bé i llest!