Mandonguilles amb sípia i pésols

Aquesta és una recepta totalment tradicional però que agrada a gairebé tothom! A cada casa es fan d’una manera diferent, amb més o menys tomàquet, sense o amb sípia, amb o sense pèsols..... En aquest cas jo faig servir la recepta de l’àvia del meu company, la Vitali, però una mica modificada.

Aquesta vegada la vaig fer amb pèsols frescos, però es pot fer perfectament amb pèsols congelats.

Espero que us agradi  molt perquè a casa meva ens encanten, sobretot si estan fetes d’un dia per l’altre!

 

Ingredients:

- 1 Sípia

- 12 mandonguilles de carn de porc

- 250 g pèsols

- 1 ceba

- 1 tomàquet madur

- 1 dent d’all

- ½ gotet de vi blanc

- Aigua

- Oli

- Sal

- 1 fulla de llorer

Preparació:

Posem un bon raig d’oli en una cassola i fregim les mandonguilles. Quan siguin dauradetes, les retirem i fem el mateix amb la sípia tallada a trossos, fregim i retirem.

En el mateix oli afegim la ceba i l’all ben picadets. Deixem que es confiti bé i hi afegim el tomàquet. Deixem que tot plegat es confiti bé i afegim el vi blanc al sofregit, fins que s’hagi evaporat tot l’alcohol.

Afegim els pèsols a la cassola. Tornem a posar-hi les mandonguilles i la sípia. Afegim aigua fins a la meitat de l’alçada de les mandonguilles, més o menys, i deixem coure a foc lent fins que la salsa hagi reduït i els pèsols i la sípia siguin tendres. (Si fos necessari es pot afegir una micona d’aigua més durant la cocció).