Pastís Guinness

Fa moltíssim temps que tinc pendent de penjar aquesta recepta, concretament des que vaig fer la Mousse decervesa i xocolata, ja que aquest pastís és la base d’aquella mousse. Quan vaig fer la mousse vaig fer-la amb tots els ingredients del pastís, i amb la resta de la pasta que no vaig utilitzar per la base vaig fer el pastís. La veritat és que a mi em va encantar! El gust potent de la xocolata i la cervesa negra contrasta fantàsticament amb la crema de formatge, amb el frosting! Ara, és un pastís d’aquells de menjar-se un tallet perquè és força contundent.

Ingredients:

- 250g de farina

- 75g de cacau en pols

- 400g de sucre

- 2 i ½ culleradetes de bicarbonat

- 250ml de cervesa negra Guinness

- 250g de mantega a temperatura ambient

- 140ml de nata líquida per muntar

- 2 ous

- 1 culleradeta d’extracte de vainilla

Pel frosting de formatge (cobertura):

- 300g de formatge d’untar a temperatura ambient

- 150g de sucre llustre

- 350g de nata líquida per muntar

Preparació:

Preescalfar el forn a 180ºC.

Posar en una olla o cassó la cervesa a escalfar i quan tingui temperatura s’hi afegeix la mantega a trossos. Remoure fins que la mantega s’hagi fos.

Apartar del foc i reservar.

En un bol posem els ingredients secs: el cacau, el sucre, la farina i el bicarbonat i els barregem bé.

En un altre bol batem els ous, la vainilla i la nata liquida. Afegim la barreja de cervesa i mantega i remenar bé.

Ara anem afegint a poc a poc la barreja liquida sobre dels ingredients secs, i anem remenant fins a obtenir una barreja homogènia sense grumolls.

Engreixem un motlle de 22 o 24 cm de diàmetre amb mantega i farina, i hi aboquem la barreja. Posem al forn durant uns 40-50 minuts fins que en punxar-lo sigui cuit.

Treure’l del forn i deixar refredar.

Preparació del frosting:

Barrejar el formatge amb el sucre fins que es vegi una crema suau.

Muntar la nata.

Afegir la nata muntada a la barreja de formatge i sucre amb una espàtula o llengua de silicona amb moviments envolvents, fins a obtenir una barreja cremosa i homogènia.

Col·locar el frosting a sobre el pastís ja fred deixant caure una mica pels costats, imitant als gots de cervesa.