Gelat de vainilla (sense geladora)

Jo no tinc geladora, alguna vegada he pensat en comprar-la, però la veritat és que no tinc gaire espai a la cuina per guardar trastos i vaig pensar: provarem de fer els gelats sense geladora i segons com quedin decidirem! Així que vaig estar buscant i remenant per internet i finalment vaig trobar la pàgina d’una noia que és ideal!! Denikatessen és una pàgina elegant, tota dedicada als dolços i on s’expliquen una gran quantitat de gelats per fer sense geladora!! Així que seguint les instruccions d’aquesta noia vaig decidir-me a fer el gelat de vainilla que és realment cremós i amb un gust impressionant! Res a envejar als gelats comprats, tot el contrari!! I amb aquests dies tan calorosos què hi ha millor que un bon gelat?!!

Ingredients (per 1l  aproximadament):

- 150g de sucre blanc

- 240ml de llet sencera

- 1 beina de vainilla

- 4 rovells d’ou mitjà

- 480 ml de nata líquida (35% m.g.)

Preparació:

En un cassó posar la llet. Obrir la beina de vainilla longitudinalment i amb un ganivet retirar-ne les llavors. Afegir les llavors i la beina a la llet i fer que bulli. Quan comenci a bullir, retirar del foc, afegir el sucre i remenar perquè es desfasi, i deixar reposar 10 minuts.

En un bol batre els rovells de l’ou i tot seguit afegir gradualment la llet sense deixar de remoure perquè els rovells no quallin. Posar la barreja en un cassó i escalfar-la a foc lent, removent constantment perquè la crema no s’enganxi, fins que espesseixi. Retirar del foc i afegir-hi la nata líquida, per tallar la cocció, i remenar bé.

Preparar un bol amb aigua gelada on entri un altre bol per refredar la crema. Posar en aquest segon vol  la crema colada i deixar-la refredar.

Quan sigui freda posar-la en un recipient que pugui anar al congelador, ficar-la al congelador durant una hora. Treure-la i remenar-la amb un batedor de barnilles elèctric per trencar els cristalls que s’hagin format. Fer aquesta operació cada 30-45 minuts durant 2 o 3 hores.  Quan el gelat tingui la textura idònia ja el podem deixar al congelador llest per menjar.