dissabte, 23 de maig de 2020

Panets de llet

Hola a tots i totes!!!
Avui us deixo una altra recepta de brioxeria. Aquests panets de llet són una recepta del Xavier Barriga, extreta del seu llibre Pa, però amb alguna modificació. 
Quan els vaig fer no sabia molt bé com quedarien però la veritat és que no m'han decebut gens, tot el contrari! Em va sorprendre el tendre que eren i amb el punt dolç just per poder-los farcir de dolç i de salat. 
Guardats en una bossa de plàstic aguanten molt bé. Nosaltres els hem tingut gairebé una setmana i encara estaven tovets, una micona més secs però encara tendres i molt bons. En això m'han convençut més que el briox, que s'asseca i es queda dur força més ràpid.
A més a més, aquests són més "ligts" que un brioix perquè porten molt poca mantega, en comparació.
Bé, us deixo amb la recepta i espero que la feu, perquè queden molt bons.

Ingredients:
- 250 gr de farina
- 250 gr de farina de força
- 50 gr de mantega
- 12 gr de sal
- 40 gr de sucre
- 20 gr de mel
- 250 ml de llet
- 25 gr de llevat fresc
- 1 ou
Per pintar: 1 ou

Preparació:
Tallar la mantega a trossets i deixar-la fora de la nevera durant 30 minuts.
Preparar la massa posant en un bol tots els ingredients excepte el llevat i la llet. Desfer el llevat a la llet i anar afegint la llet a mesura que la massa es vagi eixugant.
Amassar fins a obtenir una massa ferma i llisa.
Tallar la massa en porcions de 80 gr i deixar reposar durant uns 30 minuts tapades amb un drap humit.
Passats els 30 minuts, donar forma als panets i posar-los en una safata de forn. Pintar-los amb ou i fer-los uns talls.
Deixar llevar durant uns 90 minuts o fins que hagin doblat el volum.
Escalfar el forn a 250°C. Posar a dins del forn una safata amb aigua per generar vapor.
Quan el forn estigui calent, coure els panets a 230°C durant uns 12 minuts.
Treure del forn i deixar refredar a sobre d'una reixeta.


Cap comentari:

Publica un comentari

Comenta, critica, parla’n,…. tots els comentaris són benvinguts i agraïts. Un blog es nodreix, creix i evoluciona gràcies als teus comentaris.
Gràcies per perdre uns minuts en deixar la teva opinió.