Nyoquis de carbassa amb salsa de xampinyons

Avui per primera vegada participo en la Recepta del 15 que proposa el blog dels Fogons de la Bordeta i que aquest mes té com a ingredient protagonista la carbassa.

No sabia quina recepta fer perquè tot sovint a casa cuinem la carbassa en crema així que vaig començar a buscar, i buscant buscant vaig trobar aquesta recepta d’en Karlos Arguiñano que em va agradar moltíssim!

Tenia la idea, ara veig incorrecte, que fer nyoquis era molt complicat, però res més lluny de la realitat! Queda un plat amb uns nyoquis suaus i deliciosos perfectament combinats amb una salsa de xampinyons deliciosa!

Ara que ja he provat a fer nyoquis m’animaré i els faré també amb patata, que són els originals!

Us ho recomano!

Ingredients (4 pers.):

- 400g Carbassa

- 350g Farina

- 300g Xampinyons

- 200g crème fraiche

- 2 cebes tendres

- 2 clares d’ou

- Sal

- Oli d’oliva

Preparació:

Pela i trosseja la carbassa, posa-la en una placa de forn, posa-li sal i forneja a 180 º C. durant 30 minuts. Deixa que es refredi una mica i tritura-la amb la batedora. Barreja en un bol el puré de carbassa i les clares d'ou. Afegeix sal i afegeix la farina. Barreja-ho tot bé i quan comenci a admetre la farina, passa la massa a un taulell i pasta fins que no s'enganxi a les mans. Deixa reposar durant uns 10 minuts.

Pica les cebes tendres i daura en una paella amb un raig d'oli. Quan comenci a agafar color, afegeix els xampinyons trossejats. Afegeix sal i cuina a foc moderat fins que es daurin els xampinyons. Aboca la nata fresca i deixa que redueixi durant 3-4 minuts.

S'empolvora una superfície neta amb una mica de farina i es forma un cilindre amb la massa. Talla aquest cilindre en 4-5 parts i forma cilindres més fins amb cada un d'ells. Talla’ls a daus petits i cou els nyoquis en una cassola amb abundant aigua bullint. Quan surin a l'aigua, deixa'ls coure 2 minuts més. Escórrer i reserva'ls.

Afegeix els nyoquis a la salsa i cuina a foc suau durant 2-3 minuts.