Quiche d'espinacs, ceba confitada i bacon

Feia uns dies que tenia per la nevera una pasta brisa i uns espinacs bullits, així que un dia per sopar em vaig animar a fer  aquesta quiche, que queda deliciosa i és molt senzilla de fer.

Les quiche es poden fer de gairebé qualsevol cosa i són un plat ideal per un sopar informal amb amics o per menjar en fred  o calent en qualsevol ocasió.

En aquest cas, vaig agafar com a base una quiche de porros i poma que té la Clemenvilla al seu blog Bocadosdecielo, que ja he fet varies vegades i surt deliciosa.

Espero que la proveu perquè el contrast entre els espinacs, la ceba confitada i el bacon queda deliciós!! A casa va volar!!

Ingredients:

- 1 pasta brisa

- 300 g d’espinacs bullits i ben escorreguts

- 2 cebes

- Unes tires de bacon (al gust)

- 200 g nata líquida

- 2 ous

- 40 g de formatge (jo vaig posar Emmental)

- Oli d’oliva

- Sal

- Pebre

Preparació:

Per començar caldrà confitar la ceba; per fer-ho, la tallem a juliana i la posem en una paella amb un rajolí d’oli a foc molt suau, sense sal, i removent-la de tant en tant. Ha de deixar-se a la paella fins que agafi un color torradet, preneu-vos-ho amb calma perquè pot estar a la paella ben bé més d’una hora. Reservem.

Folrem un motllo amb la pasta brisa i li fem uns foradets amb una forquilla.

En un bol barregem els ous, amb la nata i el formatge, ho salpebrem i hi afegim els espinacs, el bacon tallat a trossets i la ceba confitada. Barregem bé.

Posem la barreja dins el motllo i ho enfornem, amb el forn prèviament escalfat, a 200ºC fins que la veiem dauradeta.

I a gaudir d’aquesta quiche!