Truitetes de xanguets ("chanquetes")

Fa uns dies vaig veure la recepta de les truitetes de gambetes (“camarones”) a la web de JaviRecetas i vaig pensar que l’havia de fer un dia o altra. I va donar la casualitat que uns dies després vaig anar a la peixateria i hi havia xanguets, així que vaig decidir adaptar la recepta, i la veritat és que no ens va decebre gens!

Potser l’ ingredient més “complicat” de trobar és la farina de cigrons però jo la vaig comprar a la mateixa peixateria i en tinc per força vegades perquè s’usa poqueta quantitat.

Ingredients:

- 120 g de xanguets

- 100 g de farina de blat

- 50 g de farina de cigrons

- 1 got i mig d’aigua

- ½ culleradeta de sal

- 1 ceba tendra

- Julivert fresc

- Oli d’oliva per fregir les truitetes

Preparació:

Posa en un bol les farines i la ceba tendra tallada ben fina. Pica el julivert i afegeix una o dues cullerades (al teu gust) al bol. Afegeix la sal, els xanguets i l’aigua. Barreja –ho bé tot amb una forquilla fins que quedi una barreja força líquida. Si cal més aigua afegiu-la.

En una paella gran posa-hi força oli d’oliva, un dit més o menys, i escalfa’l.

Quan l’oli sigui ben calent, però sense fumejar, afegeix un cullerot de la barreja. Deixa que es cuini per un costat i després dóna-li la volta fins que estigui daurada. Treure-la de l’oli i posar-la en paper absorbent perquè deixi anar l’oli sobrant.

Quan es fa la primera truita es pot tastar per comprovar si està correcta, sinó es pot afegir una mica més de sal o aigua per tal que quedin més primetes o de farina si ens agraden més gruixudes.